John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Fripturi de crupa:
- 2 Fripturi de crupă, bine agățate
- Ulei
- Sare piper
Pilaf cu ciuperci:
- 200 g Orez / orez sălbatic
- 400 ml Bulion de legume
- 2 linguri Unt brun
- 0,5 Ceapa taiata cubulete
- 350 g Ciuperci proaspete
- 1 linguri Pătrunjel proaspăt neted
- Sare, piper, suc de lamaie
Unt de plante:
- 50 g Unt
- 2 Catei de usturoi rasi cu sare
- 1 linguri Estragron
- 1 linguriță Spice Cafe de Paris
- 1 ciupi Pudră de boia iute
Instrucțiuni
Informații despre nivelurile de gătire pentru friptură (sursa: Wikipedia):
- Niveluri de gătit pentru friptură: Bleu - rar - foarte sângeros: temperatura internă 45 °. Se caleste energic carnea, sucul de carne care iese este colorat rosu inchis Saignant - mediu rar - sangeros: temperatura interna 55°. Carnea încă apare crudă, sucul de carne care iese este roșcat A punct - mediu-roz: temperatură internă 65 °. Carnea este roz, sucul de carne care iese este roz deschis Bien cuit - bine făcut - prin: temperatura internă 80 °. Sucul de carne care iese este limpede.
- Friptura trebuie să fie bine agățată, culoarea să fie roșu închis, carnea uscată
- Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește friptura 2-3 minute pe fiecare parte. Sare si piper. Se da la cuptor la 80° pentru a se odihni.
Perioade de odihnă (testare proprie):
- Albastru - rar - foarte sângeros: fără perioadă de odihnă Saignant - mediu rar - sângeros: 10 min. Perioada de odihnă la 80 ° A punct - mediu- roz: 15 min. Perioada de odihnă la 80 ° Bien cuit - bine făcut - până la: 30 min . Timp de odihnă la 80 °
Pilaf cu ciuperci:
- Aduceți la fierbere 1 lingură de unt brun și 400 ml de supă de legume.
- Adăugați orezul cu puțină sare în bulion. Închideți oala și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de cca. 20 - 25 de minute
- Între timp, curățați ciupercile și tăiați-le felii.
- Se calesc cubulete de ceapa intr-o tigaie, se adauga ciupercile, se condimenteaza cu sare, piper si putina zeama de lamaie. Adăugați pătrunjel.
- După 20/25 de minute, scoateți orezul de pe aragaz. Scoateți capacul din oală, acoperiți cu un prosop de bucătărie, puneți capacul la loc și lăsați-l să stea aproximativ 10 minute.
- 1 lingura de unt brun se amesteca in orez, se adauga ciupercile si se serveste.
Unt de plante:
- Untul, 2 catei de usturoi rasi cu sare, se amesteca tarhonul, boia de ardei si condimentul Cafe de Paris si se lasa la infuzat
servire:
- Pune orezul in centrul farfurii. Adăugați friptura, dacă este necesar ungeți cu unt de plante. Bucura-te de masa ta!
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 105kcalCarbohidrați: 0.9gProteină: 2gGras: 10.5g
