Salată de sparanghel și mango cu file de piept de pui

Sparanghelul alb se curata si se caleste cu sparanghelul verde cu putina sare si zahar pana al dente, se taie bucatele mari si se lasa sa se raceasca. Curățați mango, tăiați miezul cărnii și cubulețe. Curățați ceapa primăvară și tăiați rondele. Spălați racheta și uscați prin centrifugare.

Pune 1/3 din cuburi de mango într-un recipient înalt și pasează cu creme frage folosind un blender. Asezonați după gust cu oțet (suc de lămâie), sare, zahăr și piper cayenne. Se amestecă sparanghelul, mango și ceapa primăvară într-un castron cu 3 linguri de dressing și se lasă la rece pentru cel puțin 30 de minute.

Intre timp, sare si pipereaza fileurile de piept de pui si se prajesc intr-o tigaie. Toca patrunjelul.

Întindeți rucola pe 2 farfurii, acoperiți cu muguri și stropiți fiecare cu câte 2 linguri de dressing. Acoperiți cu salata de sparanghel și mango și întindeți restul de dressing peste el.

După prăjire, asezonați fileurile de piept de pui cu Oriental Orange, aranjați deasupra salatei și stropiți cu pătrunjel. Poftă bună