Pastrav somon invelit in varza savoia cu piure de dovleac-ghimbir si sos de lime

Se albesc patru frunze de varză timp de 3 minute, se clătesc cu apă rece, se scurg, se usucă și se taie coastele. Așezați două frunze de varză pe o suprafață de lucru atât de mare încât fileurile de păstrăv somon să poată fi rulat generos cu ele, apoi condimentați frunzele de varză cu sare și piper.

Se spală fileurile de păstrăv somon, se usucă și se pun pe pat de varză, se adaugă puțină sare. Întindeți pe fiecare două felii de slănină. Curmalele se taie in jumatate si se aseaza 4 bucati la capatul sunca (foto 6), se ruleaza cu grija ca niste rulade si se fixeaza cu frigarui de rulade sau scobitori.

Ungeți o tavă de copt. Puneți ruladele de pește în tava de copt cu partea deschisă în jos. Adaugam sucul de portocale proaspat stors si intindem peste el untul. Acoperiți forma cu folie de aluminiu. Gătiți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și foc mai mic în jumătatea inferioară a cuptorului timp de 20-25 de minute.

Tăiați pulpa de dovleac în bucăți, dați-o pe răzătoare grosieră și prăjiți-l în unt topit până devine translucid. Curățați ghimbirul, dați-l pe răzătoare și adăugați-l. Deglazează cu suc de portocale, asezonează cu sare și piper. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când.

Scoateți oala de pe plită. Piureul de dovleac-ghimbir se face piure cu blenderul de mână, se amestecă cu smântână după dorință până se obține consistența dorită și se condimentează din nou dacă este necesar.

Curățați și spălați ceapa primăvară și tăiați rondele mici. Spălați lămâia organică cu apă fierbinte, uscați, frecați coaja și stoarceți sucul de la jumătate din lime organic.

Încinge niște unt într-o cratiță și aspiri ceapa primăvară în ea. Deglazează cu suc de portocale și smântână. Adăugați coaja de lămâie și sucul și reduceți puțin. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si un praf de zahar si piure.

Bateți sosul de lime cu untul rece cu un blender de mână înainte de servire.

Scoateți ruladele de pește din vasul de copt, așezați-le pe o masă, scoateți frigăruile de rulade sau scobitorii și tăiați-le. Intindem piureul de dovleac si ghimbir pe farfuria preincalzita, deasupra asezam feliile de peste, stropim cu sosul de lime. Se orneaza cu patrunjel tocat, seminte de dovleac si felii de lime dupa dorinta.

În loc de file de păstrăv somon poți folosi și alte tipuri de file de pește. Această rețetă a fost creată pe baza experimentelor și s-a dovedit de fapt a fi un preparat delicios. A avut un gust grozav pentru noi. Merită încercat. ~ ❀ ~ Distreaza-te!