Saltimbocca Romana cu Tagliatelle in Gorgonzola si Spanac Proaspat

Se toarnă carnea subțire, se piperează și se pune deasupra salvie proaspătă. Puneți șunca de Parma pe frunzele de salvie și pliați șnițelul într-un buzunar. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți scurt carnea pe ambele părți. Apoi se da la cuptor si se lasa la infuzat la 150°C timp de 3-5 minute. Atenție: chiar și un minut prea lung va face carnea prea uscată.

Turnati bulionul cu vin alb in tava cu carne si adaugati branza Gorgonzola. Adăugați smântâna și fierbeți sosul. Se condimentează apoi cu piper.

Prăjiți ceapa tăiată cubulețe cu usturoiul stors în ulei de măsline până devine translucide. Se adauga spanacul proaspat si se caleste cu supa de legume. Cand bulionul a fiert, adaugam smantana si amestecam totul bine. Prăjiți nucile de pin, serviți spanacul și stropiți cu nuci de pin.

Adăugați scurt pastele proaspete gătite al dente în sosul Gorgonzola, astfel încât pastele să absoarbă sosul.