John Myers
În natură, shiitake crește pe scoarța copacilor de foioase cu lemn tare sau mort. Pălăria este maro deschis până la închis și are o lățime de 2–10 cm. Lamelele sunt de un alb pal până la maroniu, pulpa sa este ușoară, fermă și suculentă. Shiitake are o aromă puternică și emană un miros de ciuperci. În Japonia și China, ciuperca a fost apreciată ca aliment și produs medicinal de mii de ani. În medicina naturală asiatică, i se atribuie un efect de vindecare. Cu consum regulat z. B. sistemul imunitar poate fi întărit.
Origine
Olanda, Germania, SUA, Japonia.
Gust
Gustul său este intens și picant.
Utilizare
Ciuperca nu este spălată, în caz contrar, va deveni saturată și își va pierde gustul și consistența. Cel mai bine este să curățați cu o cârpă sau o perie umedă, dacă este necesar, tăiați mânerul. Aroma sa se desfășoară optim dacă sare și alte condimente sunt adăugate doar la sfârșitul procesului de gătit. Shiitake este potrivit pentru uscare, prăjire, gătire la abur, prăjire, grătar și gătit, precum și pentru acompaniament pentru carne și alte feluri de mâncare. Are un gust delicios în risotto cu ciuperci, de exemplu, și se potrivește bine și cu tăițeii japonezi. De asemenea, este folosit pentru a da sosurilor o aromă deosebită.
Depozitare
Shiitake-urile pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ cinci până la șapte zile, sau puțin mai mult la 2-3°C. Practic, acestea ar trebui depozitate departe de curenți și lumina directă a soarelui, la o temperatură și umiditate scăzute.
