Souvlaki de la Grill

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-un castron mai mare. Curatam si tocam marunt usturoiul si ceapa si adaugam in zeama. Adaugam scortisoara, feniculul, chimenul, oregano, piperul si sarea, amestecam totul si completam cu putin ulei de masline. Tăiați carnea uscată și spălată la rece în cca. 3 cm cuburi și se adaugă la marinată. Acum poate toarnă suficient ulei de măsline, încât carnea să nu iasă afară. Se amestecă totul bine, se amestecă, se acoperă și se da la frigider pentru câteva ore (ideal peste noapte) la marinat.

Pentru frigarui se spala intreaga lamaie cu apa fierbinte, se usuca si se taie in sferturi pe lungime si se taie sferturile in cca. felii de 0.5 mm grosime. Curățați ceapa roșie, tăiați-o în optimi și desfaceți de coajă în două straturi. Apoi frigarui carnea, felia de lamaie, 2 felii de ceapa, carnea... alternativ pe 4 frigarui de metal (aprox. 20 cm lungime). La celălalt capăt, carnea ar trebui să se termine. Se potrivesc aproximativ 6 piese. pe el. Nu trebuie să fie tamponat după ce a fost scos din marinată. Nu aruncați marinada rămasă, ci păstrați-o pentru salata ciobanului.

În mod ideal, frigăruile se prăjesc fie pe grătar, fie într-o tigaie de grătar până s-au întors bine. În interior, însă, carnea ar trebui să fie încă roz deschis. Dacă nu aveți un grătar sau tigaie pentru grătar, puteți, desigur, să prăjiți frigăruile într-o tigaie convențională. Aveți grijă cu grăsime suplimentară pentru prăjit, deoarece marinada face frigăruile foarte uleioase.

Între timp, puneți iaurtul într-un bol. Presa in usturoi curatat, adauga otetul si uleiul si amesteca totul bine. Apoi se adauga castravetele ras, se pliaza si se condimenteaza cu sare.

Se spală castraveții, dovleceii, roșiile, se usucă. Roșiile decorează, scoateți tulpinile. Tăiați toate cele 3 legume în cuburi mici și puneți-le într-un castron. Scurgeți măslinele, tăiate în jumătate. Curățați și tăiați ceapa în jumătate și tăiați-o fâșii fine. Scurgeți brânza de oaie și tăiați-o în cuburi potrivite. Adăugați din nou totul la legume.

Se condimentează marinada de souvlaki cu oțet, piper, sare și zahăr și se toarnă peste salată. Amesteca totul bine si lasa putin la infuzat.

O pâine pita (vezi rețeta în KB) și un vin roșu sec se potrivesc perfect cu acest preparat. Poftă bună.