Spaghete Bolognese cu Salata Roma

Se fierb spaghetele in multa apa cu sare (4 litri apa + 2 lingurite sare) macinata cu turmeric (1 lingurita) pana se intaresc la muscatura conform instructiunilor de pe ambalaj, se scurg printr-o sita de bucatarie, se intorc in cratita incinsa. și se amestecă cu ulei de măsline (2 lingurițe) pentru a nu se lipi. Curatam morcovii de coaja, taiem capetele, mai intai felii, apoi fasii si la final cubulete foarte fine. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se încălzește ulei de floarea soarelui (2 linguri) și untul (2 linguri) într-o tigaie, se prăjește carnea tocată de vită până se sfărâmiciază, se adaugă cuburile de morcovi și cubulețele de ceapă, se prăjesc scurt și se deglazează / se toarnă supa de vită (200 ml). Se fierbe totul aproximativ 10 minute până când lichidul aproape că a fiert. Se amestecă din nou și din nou. Adăugați paharul de bolognese și prăjiți scurt. Clătiți paharul de bolognese cu smântâna de gătit și adăugați/amestecați în tigaie. La final, adauga zahar (1 lingurita) dupa gust. Se curata, se spala, se usuca salata verde si se taie fasii fine. Răziți parmezanul proaspăt. Împărțiți spaghetele pe 4 farfurii, adăugați bolognese-ul, stropiți cu parmezan și serviți. Se serveste cu salata Roma cu sos Sylt.