Spaghete cu sos de usturoi și creveți fierbinți

Puneți făina împreună cu sarea într-un castron, faceți o scobitură în mijloc și bateți ouăle în ea. Acum adăugați o înghițitură mică de apă și amestecați într-o mișcare circulară cu o furculiță.

Chiar adaug apa aici in inghitituri, cat depinde de marimea oului, asa ca nu dau aici detalii despre cantitate. Acum începeți să frământați cu mâinile, eventual mai adăugați o înghițitură de apă. Framantam energic aluatul.

Când aluatul nu se mai lipește de degete și de bol, scoateți-l din vas și frământați în continuare energic cu ambele mâini pe blat. Aluatul trebuie să fie frumos și neted și mătăsos și dacă faceți o adâncitură în el cu degetul, ar trebui să revină foarte încet. Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei pentru cel puțin 30 de minute.

Acum întindeți aluatul subțire cu mașina de paste și tăiați spaghetele cu accesoriul pentru spaghete. Acum gătiți spaghetele în apă suficient de sărată până când sunt al dente.

Devenați bine creveții, apoi spălați și tamponați. Amestecați Samal Oelek cu uleiul de măsline și marinați creveții în el timp de aproximativ 2 ore. Chiar înainte de a mânca, prăjiți într-o tigaie încinsă timp de aproximativ 1.5 minute pe ambele părți. Nu este necesar să adăugați ulei.

Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește eșapa și usturoiul până devin translucide. Se deglazează apoi cu cidru și se reduce la aproximativ 1/3, apoi se adaugă supa de legume și totul se reduce din nou la aproximativ jumătate. Apoi piureați totul cu bagheta magică și puneți-o înapoi pe aragaz.

Acum adaugam smantana si lasam sa fiarba usor. Asezonați cu sare și piper. Se adauga apoi parmezanul si se lasa sa se dizolve, nu mai lasa sosul sa fiarba. Se condimenteaza din nou dupa gust si se condimenteaza cu ardei Espelette si se adauga patrunjelul.

Strecurați pastele, prinzând aproximativ 1 căldare de apă pentru paste și apoi adăugați-o în sosul de usturoi. Puneți tăițeii înapoi în cratița goală, turnați sosul peste tăiței și aruncați totul bine.

Acum aranjați spaghetele pe o farfurie cu paste și adăugați creveții fierbinți prăjiți.