John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 250 g Sparanghel sălbatic verde
- 200 ml Apă
- 1 ciupi Sare
- 1 ciupi zahăr
- 1 linguri Ulei de măsline bun
- 1 ciupi Sare de mare
Instrucțiuni
- Deliciosul sparanghel sălbatic verde crește peste tot aici - asemănător cu buruienile în mijlocul tulpinilor de iarbă decolorate și puteți vedea spaniolii adunând legumele delicioase. O femeie spaniolă mi-a explicat și pregătirea:
- Se folosesc doar vârfurile delicate cu aproximativ 15 până la 17 cm de bară. Tot ce este mai lung este aruncat – oricum e lemnos; iar sparanghelul asta subțire nu se curăță de coajă.
- Pentru preparare: clătiți tulpinile de sparanghel sub apă rece. Aduceți puțină apă cu un praf de sare și zahăr la fiert. Puneți sparanghelul, puneți un capac și gătiți legumele la foc blând timp de trei până la patru minute.
- Se toarnă apa de gătit, se pune cratița din nou pe aragaz, se stropește puțin ulei de măsline peste sparanghel și se prăjește două-trei minute, răsturnând bețișoarele din când în când cu ajutorul a două linguri de lemn. Se condimentează cu puțină sare de mare și se servește.
- Mai era și o cremă de cartofi și morcovi cu o rulada de vită rămasă ála „Paulinchen”.
- Pauline era mama mea iubita – era foarte cumpătată... și ori de câte ori mai rămânea o bucată de carne, o toca și o servea într-un sos, încălzit cu cremă de cartofi sau piure.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 14kcalCarbohidrați: 2.2gProteină: 1.1gGras: 0.1g
