Chifteluțe Speculoos cu varză de Bruxelles prăjită și olandeză de clementine

1. Prăjiți ceapa în ulei până devine translucidă și sfărâmăți fin speculoos. Se amestecă pe ambele cu carnea tocată și se condimentează cu sare și chilli. Se modelează carnea tocată în patru chiftele și se prăjește în puțin ulei la foc mediu. 2. Curățați varza de Bruxelles, sferturiți-i și prăjiți-i în ulei până se colorează ușor. Apoi sare si gateste cu capacul inchis in timp ce adaugam putina apa. 3. Rade o parte din coaja clementinei și apoi stoarce sucul. Puneți gălbenușurile într-un vas de metal și amestecați cu 4-5 linguri de suc de clementine peste o baie de apă până devine spumos. Cand masa este groasa, adaugam untul topit intr-un jet subtire si continuam sa batem energic. Condimentează olandeza cu sare și zahăr și coajă de clementină.