John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Aluat Knöpfle:
- 180 g Făină de speltă
- 160 g Faina de grau tip 550
- 1 linguriță Sare
- 4 Ouă (L)
- 80 ml Apa rece
Sos:
- 1 mijlocii Ceapă
- 2 Catei de usturoi
- 1 linguri Ulei de măsline
- 1,5 linguri Făină
- 5 linguri Apă
- 120 g Spanacul congelat tocat gros
- 250 ml Lapte
- 100 ml Smântână
- 60 g parmezan
- 80 g Gouda sau altul
chipsuri de șuncă:
- 6 discuri Este posibilă și șuncă de Serano, slănină
Instrucțiuni
Chips de bacon:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° O / căldură de jos. Tapetați tava cu hârtie de copt, întindeți deasupra feliile subțiri de șuncă și glisați tava pe cele 2 șine în cuptor de sus. Timpul de prăjire este de aprox. 8-10 minute. Totuși, depinde cât de subțiri sunt feliile. Așa că vă rugăm să fiți cu ochii pe șuncă și, eventual, să determinați singur ora. Cand este cu adevarat crocante, scoatem imediat tava din cuptor si lasam sa se raceasca deasupra. Apoi trebuie spart.
Aluat Knöpfle:
- Se amestecă ambele făinuri și se cern într-un castron. Adăugați sarea, ouăle și apa și amestecați totul cu o mistrie de lemn. Cand amestecul este omogen, batem aluatul cu mistria pana formeaza bule mari. Aceasta este o mică ispravă. Se lasa apoi aluatul sa se odihneasca cca. 30 - 40 de minute.
Sos:
- Răziți fin ambele tipuri de brânză. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Decojiți usturoiul, tăiați grosier. Transpirați ambele într-o tigaie mare în ulei până devin translucide. Se pudra apoi cu faina amestecand si apoi se deglaza cu apa. Se adauga apoi spanacul congelat, se lasa putin sa se dezghete amestecand, apoi se toarna imediat laptele si se lasa totul sa fiarba aproximativ 5 minute. Se amestecă întotdeauna cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Cand totul este usor cremos se toarna smantana, se da din nou la fiert, se ia putin de pe foc si se amesteca branza in portii mici. Apoi păstrați sosul cald.
Finalizarea Knöpfle:
- Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de odihnă, aduceți la fiert apă bine sărată într-o cratiță mare și puneți pe margine o felie Knöpfle. Aluatul se bate din nou energic si cand apa fierbe se reduce focul si se rade in portii. Când knöpfle plutește deasupra, lăsați-le să treacă încă 1 minut, apoi scoateți-le cu o oală perforată, scurgeți-le într-o sită sau o strecurătoare și păstrați-le la cald. Procesați câte o porție de aluat.
- Inainte de servire se sparge putin sunca si se presara peste sos.
- Cu excepția timpului de odihnă al aluatului, acest fel de mâncare este gata de servire în 30 - 40 de minute și potrivit pentru familii.
