Supă de legume picant, italiană – Minestrone Alla Francesca

• Clătiți bine puiul. Aduceți 1 litru de apă la fiert, adăugați puiul și lăsați-l să fiarbă 3 minute (!). Strecurați puiul și clătiți bine. Aruncați apa de gătit.

Leguma:

• Se spala, se curata si se toaca toate legumele pentru bulion, de la rosii la radacina de telina. Spălați frunzele de lămâie și folosiți-le întregi. Aduceți apa la fiert și dizolvați Aji-No-Moto în ea. Adăugați toate ingredientele pentru bulion și lăsați să fiarbă timp de 4 ore. Se strecoară, se aruncă materialul de cernut. Se completează până la 400 ml de bulion cu apă. Se condimentează după gust cu bulion de pui, bulion concentrat și piper negru, proaspăt de la moară.
• Între timp, pregătiți legumele, adică spălați, curățați și tăiați în bucăți mici. Spălați ardeiul iute și folosiți-i întregi. Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit pentru bulion, prăjiți ceapa cu uleiul de măsline până se rumenește deschis, apoi adăugați legumele și prăjiți timp de 3 minute. Se toarnă totul în bulion și se distribuie minestrone finit pe farfuriile de servire și se servește cu pâine albă prăjită.

Adnotare:

• Francesca a folosit un alt glutamat, de puritate ridicată, care, la fel ca cel menționat mai sus, este obținut în principal din roșii.