John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Opțional:
- 30 g Caței de usturoi, proaspeți
- 30 g Ghimbir, (vezi nota)
- 3 linguri Zahăr de palmier de cocos, brun
- 150 g Apă
- 2 g Bulion de legume, granulat
- 2 linguri Orez vin Oțet
- 2 linguri Suc de lămâie
- 1 linguri Sos de peste, usor
- 5 Frunze de tei kaffir, proaspete sau congelate
- 1 linguriță (grămădită) Faina de tapioca
- 1 linguri Vin de orez, (Arak Masak)
Pentru a garnisi:
- Flori și frunze
Instrucțiuni
- Se spala ardeii (cabe besar merah) si se taie tulpina. Capați și curățați cățeii de usturoi la ambele capete. Spălați, curățați și tăiați ghimbirul în cruce în felii subțiri. Puneti apa intr-o cratita si aduceti la fiert. Se dizolvă în el bulionul de legume și se fierbe la abur ingredientele de la pepperoni la ghimbir într-o sită cu capac deasupra, timp de 15 minute.
- Puneți ingredientele rămase până la sosul de pește, inclusiv apa de gătit, într-un blender și faceți piure la cea mai mică setare timp de 2 minute (acest lucru nu va distruge boabele tari).
- Reveniți în cratiță și fierbeți cu frunzele de lime timp de 15 minute. Se dizolvă făina de tapioca în vinul de orez și se amestecă în bulionul care fierbe. După un minut se strecoară bulionul și se strecoară printr-o sită fină. Transferați într-o sticlă sterilă și nu închideți prea strâns. Lăsați să se coacă timp de o săptămână la temperatura camerei într-un loc întunecat. Acest lucru duce la fermentare, care îmbunătățește gustul Sriracha.
- Am turnat apoi sosul Sriracha (350g) intr-o forma pentru cuburi de gheata si l-am congelat. Dacă este necesar, una sau mai multe bucăți sunt dezghețate.
Adnotare:
- În Thailanda, rădăcinile de coriandru sunt adesea folosite pentru sriracha. Sunt mai puțin entuziast de coriandru și am folosit ghimbir.
