Parfait de căpșuni

• Se curata si se toaca capsunile si apoi se paseaza marunt intr-un recipient inalt, se adauga sucul de lime. Separam ouale, dormim albusurile tari cu un praf de sare si batem frisca mai degraba semitapa, sa aiba consistenta cremoasa.
• Puneți gălbenușurile cu zahărul și Cointreau într-un ibric, bateți și bateți peste o baie de apă fierbinte până la o cremă, apoi scoateți de pe aragaz și bateți la rece peste apă cu gheață.
• Se pune amestecul de ouă într-un castron mare, se adaugă căpșunile în piure și se amestecă bine. Apoi adaugati mai intai crema si apoi albusul. Înveliți un vas de terină cu folie alimentară și turnați parfaitul în el și apoi acoperiți cu un capac sau cu folie.
• Acum puneți forma în congelator și lăsați-o să înghețe cel puțin 12 ore. Pentru servire se da la frigider cu 20 de minute inainte, apoi se intoarce forma, se taie felii si se serveste cu fructe proaspete.

sfat

• Crema se intareste mai repede si are o consistenta mai frumoasa daca se bate foarte rece. Așa că păstrați întotdeauna smântâna la frigider și îndepărtați-o doar înainte de a bate. Am pus si telul, care se pune pe mixerul meu dupa aceea, la congelator cu jumatate de ora inainte, ca sa fie frumos si rece si crema sa fie in cel mai scurt timp tare.