Micah Stanley
Cojile, semințele, frunzele și tulpinile ajung adesea în compost sau la gunoi. Puteți mânca multe din aceste presupuse deșeuri vegetale. Da, ele sunt adesea chiar mai sănătoase decât fructele sau legumele în sine. Prin urmare, nu este o chestiune de părți ale plantelor pe care poate s-ar putea mânca în momente de nevoie, când nu mai rămâne nimic altceva. Dimpotriva. Sunt părți foarte valoroase ale plantelor, a căror valoare, din păcate, aproape nimeni nu știe. Vă prezentăm 10 părți comestibile și super sănătoase de plante pe care ar trebui să le mâncați în loc să le aruncați în viitor.
Mâncați în loc să aruncați: părți comestibile de fructe și legume
De multe ori crezi că știi exact ce poți mânca dintr-un fruct sau o leguma și ce nu. De cele mai multe ori nici nu știm, doar ne-am obișnuit cu ceea ce face toată lumea.
Să luăm de exemplu pătrunjelul. Unii consideră că întreaga plantă nu este altceva decât decor. Le pui în farfurie și apoi – după masă – le arunci. Alții încă procesează și mănâncă frunzele, dar aruncă tulpinile desigur.
Cu toate acestea, tulpinile de pătrunjel sunt foarte suculente și bogate în substanțe vitale. Ele pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți mici și adăugate la tocane, supe, smoothie-uri sau salate. Nu există nici cel mai mic motiv pentru a arunca o parte din plantă și a mânca doar cealaltă.
Pe lângă tulpinile de pătrunjel, există multe alte părți ale plantei care – deși sunt comestibile și foarte sănătoase – ajung zilnic la gunoi.
10 părți de plante pe care este posibil să le fi aruncat întotdeauna
Probabil că ați aruncat deja următoarele 10 părți de plante. Vă explicăm cum puteți folosi presupusele „deșeuri de bucătărie” și ce beneficii pentru sănătate are în stoc:
Florile de dovleac și pielea de dovleac sunt comestibile
Probabil că veți avea la dispoziție numai flori de dovleac dacă cultivați o grădină de legume. Florile de dovleac (de exemplu, și florile de dovlecel) sunt minunate de mâncat. Au gust fraged și blând. În plus, ele conțin o substanță numită spinasterol, care este cunoscută de mult timp în știință ca un luptător împotriva cancerului. Dacă pui această substanță pe cancerul de piele, cancerul dispare.
Florile de dovleac pot fi tăiate crude în salate. Sunt deosebit de delicioase atunci când sunt prăjite în aluat de ouă (se scufundă într-un amestec de ou bătut și făină de migdale, se condimentează cu sare și piper, apoi se prăjește în ulei de avocado).
Coaja de dovleac este de asemenea comestibilă – și asta nu înseamnă doar coaja dovleacului Hokkaido, care este atât de fragedă încât nici măcar nu observi că este o piele. Nici coaja de dovlecel, care seamănă mult mai mult cu o piele.
Nu, se poate consuma coaja normala de dovleac, adica cele care de obicei sunt indepartate cu mare efort si apoi compostate, de ex. B. dovlecelul pasional. Un avantaj important: nu mai riscați să pierdeți un deget, ceea ce se poate întâmpla cu ușurință atunci când curățați dovleci...
Singura problemă: Spre deosebire de dovleacul Hokkaido, majoritatea dovlecilor au pielea mult mai dură. Deci, dacă îl gătiți, va dura mult până se înmoaie.
Dacă nu vrei să suporti timpul lung de gătire (ceea ce înseamnă că pulpa interioară a dovleacului devine foarte moale), poți oricum să cureți dovleacul. Cu toate acestea, coaja poate fi apoi consumată separat pentru multe tipuri de dovleac. Puteți z. B. se taie foarte marunt, se caleste cu ceapa, apoi se toarna putina apa, se adauga condimente si crema de ovaz sau lapte de cocos si se fierbe incet la abur pana se inmoaie. Acest lucru funcționează, de exemplu, cu dovleac de nucșoară și nucșoară.
Cu pielea de dovleac foarte tare, depinde bineînțeles de tine dacă vrei să te obosiți să le pregătiți separat. Unii dovleci sunt, de asemenea, umpluți sau gătiți întregi. Apoi le scoți cu lingura. În aceste cazuri, coaja tare rămâne în mod natural (în cazul dovleacului spaghetti, buttercup, pui de urs etc.). În principiu, totuși, puteți mânca majoritatea pieilor de dovleac – cu condiția să provină din producție ecologică.
Semințele de dovleac nu sunt doar o gustare delicioasă, ci și un adevărat remediu.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că frunzele de dovleac sunt comestibile și sănătoase.
Coaja de kiwi este comestibilă, dar nu este un tratament special
Poate mănânci kiwi-ul așa cum o fac mulți oameni: tăiați-l în jumătate, scoateți jumătățile și aruncați coaja la gunoi. Kiwi-urile în sine sunt foarte sănătoase. Sunt cunoscuți pentru bogăția lor în vitamina C. În plus, au efecte prebiotice, astfel încât favorizează o floră intestinală sănătoasă și pot fi folosite chiar și pentru un somn prost (mănâncă 2 kiwi pe zi înainte de culcare).
Acum, coaja poate amâna o parte din cauza naturii sale blănoase. Dar ea nu ar trebui. Pentru că coaja de kiwi este foarte sănătoasă: oferă de trei ori mai multe fibre decât pulpa și o porție suplimentară de vitamina C. Desigur, trebuie să spălați întotdeauna coaja de kiwi și să cumpărați doar kiwi bio. Coaja este cel mai bine folosită într-un smoothie.
Dar vă rugăm să nu mâncați coaja mai multor kiwi peste noapte dacă nu sunteți obișnuit. Încercați coaja de jumătate de kiwi din smoothie și testați toleranța.
Puteți mânca coji de banană, dar nu trebuie
Coaja de banană a fost foarte lăudată ca aliment obligatoriu în ultima vreme. Maimuțele, evident, nu au auzit de asta, pentru că încă își curăță bine bananele. Unele animale le plac castroanele, câinii de exemplu, dar nu toate, iar altele doar dacă castronul a fost pe grămada de compost de câteva săptămâni.
Bananele sunt, de asemenea, printre alimentele cele mai tratate chimic vreodată. Spălarea nu este suficientă pentru a îndepărta spray-ul. Așa că dacă vrei să încerci cojile de banane, cu siguranță ar trebui să folosești doar banane organice. În caz contrar, poți face mai mult rău decât bine sănătății tale.
Și dacă ar trebui să citești pe net: „De aceea ar trebui să mănânci ÎNTOTDEAUNA coji de banană”, atunci nu crede. Pentru că un lucru este cert: substanțele vitale conținute în cojile de banane pot fi ușor ingerate împreună cu alte alimente – mai sigure și, mai ales, mai gustoase.
Coji de banană și vitamina B12
Se spune că coaja de banană este deosebit de utilă pentru vegani – după cum se citește adesea pe internet – deoarece conține vitamina B12. Nu se explică în ce formă ar trebui să fie prezentă vitamina B12 în sau pe coajă și nici în ce cantitate. Cu toate acestea, dacă nu cunoașteți aceste detalii, atunci nici aceste informații nu sunt de folos, deoarece nu știți dacă conținutul de vitamina B12 al cojilor de banane – dacă există – este suficient de mare pentru a acoperi necesarul sau cel puțin pentru a acoperi necesarul. acoperiți-l pentru a contribui.
Originea acestei afirmații pare să provină de la un nutriționist din San Diego pe nume Laura Flores, care este citată ca sursă în toate articolele în limba engleză.
În zona de limbă germană, Focus scrie într-un articol din 5 noiembrie 2019: „În general, coaja de banană conține mulți nutrienți sănătoși care sunt buni și pentru vegani. De exemplu, conține multă vitamina B12, care altfel este mai probabil să se găsească în alimentele de origine animală” – fără a cita o sursă, desigur. Presa tabloidă (bunte.de) a raportat deja ceva similar în noiembrie 2017, în care scria: „În special cu o dietă vegană, coaja de banană nu trebuie să lipsească din meniu din cauza conținutului ridicat de vitamina B12”.
Nu am putut găsi dovezi/studii/analize care să arate conținutul de vitamina B12 în cojile de banane. Dacă B12 este prezent, este doar sub forma microorganismelor obișnuite care se găsesc pe pielea fiecărui fruct nespălat și, de asemenea, pe fiecare legume nespălate.
Cojile de banane nu te fac fericit
De asemenea, se spune adesea că consumul de coji de banană te face de-a dreptul fericit: „Fructul de putere chiar te pune într-o dispoziție bună: ingredientele conținute în coaja de banană măresc nivelul de serotonină din sânge și te fac cu adevărat fericit”, se spune.
Se spune că este serotonina care se află în coaja de banană – iar serotonina este cunoscută a fi hormonul fericirii. Cu toate acestea, din moment ce serotonina nu ajunge la creier, puteți mânca atâtea coji de banane doriți, iar serotonina din ea - dacă există cantități semnificative - nu ajunge în creier și, prin urmare, nu vă poate produce. fericit.
Ar fi mai de imaginat ca triptofanul continut de banana sa te faca fericit, asa cum se pretinde cel putin la fel de des. Triptofanul este un aminoacid care poate pătrunde în creier, unde este folosit pentru a produce serotonina. Cu toate acestea, conținutul de triptofan al bananei sau al cojii de banană este probabil să fie mult prea scăzut pentru a provoca efectele corespunzătoare.
Cu toate acestea, se atrage atenția în mod repetat asupra unui studiu al Universității din Taiwan, în care se spune că consumul zilnic a două coji de banană a crescut nivelul serotoninei cu 15% după trei zile: „Conform unui studiu de la Universitatea din Taiwan, dacă consumi două coji de banane timp de trei zile în mod continuu, nivelul tău de serotonină va crește cu 15 la sută.” Din păcate, nu am putut găsi studiul. Dacă găsiți ceva, vă rugăm să ne anunțați.
Consumul de coji de banană reduce munții de gunoi
La fel ca și semințele de avocado enumerate mai jos, se întâmplă și aici că coaja de banană este în centrul atenției oamenilor de știință tocmai pentru că industria alimentară caută utilizări profitabile pentru tonele de gunoi din cojile de banană care se acumulează în fiecare an. De aceea aflăm brusc despre conținutul ridicat de antioxidanți al cojii.
Chiar dacă ceva este plin de nutrienți, nu trebuie să fie comestibil. Scoarța de copac, ciupercile și acele de pin sunt, de asemenea, incredibil de bogate în nutrienți și antioxidanți, dar sunt departe de a fi comestibile sau ușor digerabile.
Deși coaja de banană este consumată ocazional în țările de origine ale bananei, acest lucru este mai probabil pentru că inițial oamenii au avut (sau au) puțină hrană și, prin urmare, doresc să folosească cât mai puțin posibil.
Cu toate acestea, puteți mânca din când în când coji de banane, deoarece nu sunt otrăvitoare – dacă sunt cumpărate de calitate organică. Există multe rețete online pentru asta – fie pur și simplu gătite cu scorțișoară și zahăr, amestecate crude într-un smoothie sau preparate elaborat cu condimente indiene. Deci, dacă doriți să testați coaja de banană, puteți găsi cu ușurință instrucțiunile potrivite online, de exemplu B. sub „Mâncați și pregătiți pielea de banană”.
Firele/părul de porumb sunt comestibile și considerate medicinale
Stiuleții de porumb sunt adesea ciuguliți cruzi sau așezați pe grătar. Inainte de asta se indeparteaza de obicei frunzele, iar odata cu ele si parul de porumb, adica firele fine care sunt situate in mod deosebit in varful stiuletului.
În medicina populară a multor țări, de exemplu B. China, pe de altă parte, părul de porumb este folosit ca remediu pentru diabet, deoarece se spune că poate scădea nivelul zahărului din sânge. În plus, părul de porumb este adesea folosit pentru curățarea intestinală sau tratamente antifungice deoarece are proprietăți antifungice.
De asemenea, este folosit în medicina populară pentru cistita, gută, pietre la rinichi, hipertensiune arterială și probleme de prostată. Unii oameni mănâncă firele dulci, blânde exact așa, în timp ce alții fac ceai din el, care este cunoscut în special pentru efectele sale drenante și diuretice.
Conuri de căpșuni și frunze de căpșuni pentru salată și smoothie
Capsunile sunt fructe minunate bogate in substante vitale. Cu toate acestea, frunzele lor și capacul verde de pe fructe sunt și mai mult. Așa că puteți lăsa capacul verde de căpșuni (baza tulpinii) pe fruct și pur și simplu îl mâncați.
Poate că nu este potrivit pe tort și în gem, dar când pui fructele în gură, mănânci pur și simplu partea verde – și, desigur, nu este nicio problemă să folosești pălăria de căpșuni în smoothie.
In felul acesta, nu te asiguri doar cu substantele vitale tipice fructelor ci si cu cateva verdeturi cu frunze. Ca și în cazul majorității fructelor și legumelor, frunzele căpșunilor oferă mai mulți antioxidanți decât fructele în sine.
Deosebit de bogate în flavonoide antiinflamatoare, cum ar fi B. Quercetina și kaempferol sunt frunzele de căpșun. Studiile arată cum kaempferolul inhibă creșterea celulelor canceroase, încurajând celulele canceroase să se sinucidă, dar fără a deranja celulele sănătoase.
O altă substanță interesantă din frunzele de căpșuni sunt așa-numitele taninuri elagice, despre care se știe acum că îmbunătățesc sănătatea vasculară și protejează împotriva bolilor cronice. Când recoltați căpșuni, puteți oricând să culegeți câteva frunze și să le folosiți într-o salată sau un smoothie.
Din coji de ceapă, puteți găti bulionul de legume
Coji de ceapă sunt de fapt aruncate la sfârșit. Înainte de asta, totuși, le poți folosi în continuare și le poți adăuga în oală când gătești bulion. În acest fel, substanțele valoroase din coaja de ceapă – pe care se caută aproape degeaba în interiorul cepei – ajung în supă. După gătit, scoți din nou coaja și apoi o pui în compost, unde este un aliment popular pentru viermii de compost și asigură astfel un sol fertil.
Ca și în frunzele de căpșuni, cojile de ceapă conțin și quercetină, care ajută la nivelul zahărului din sânge. Substanțele din pielea de ceapă îmbunătățesc și sănătatea intestinală. Ele pot compensa aparent efectele nocive asupra intestinului care ar fi asociate cu o dietă bogată în carbohidrați.
Alte studii arată că pielea de ceapă sau substanțele din tensiunea arterială scăzută, au efect antiinflamator, îmbunătățesc posibila rezistență la insulină și subțiază sângele, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge și, desigur, scăzând nivelul colesterolului.
Frunze de broccoli, frunze de conopidă și alte frunze de legume
Cine broccoli, conopida, ridichi, guli-rabe, ridichi, fenicul și altele. pregătit, de obicei taie frunzele și le aruncă. Frunzele sunt adesea tăiate direct la taraba din piață, deoarece se crede că îi face clientului o favoare. În viitor, insistați asupra frunzișului luxuriant. Acesta este atât de bogat în antioxidanți și substanțe vitale încât frunzele tuturor acestor legume sunt de fapt semnificativ mai valoroase decât legumele în sine.
Frunzele de legume sunt foarte bogate în clorofilă și antioxidanți. Ele ajută astfel la reducerea stresului oxidativ – care este implicat în aproape toate bolile – și protejează organismul de daunele cauzate de radicalii liberi. Frunzele de broccoli sunt chiar cunoscute pentru activitatea lor specifică împotriva cancerului, potrivit unui studiu din 2015 în jurnalul Preventive Nutrition & Food Science.
Frunzele de legume sunt grozave în smoothie-uri. De asemenea, le puteți tăia în bucăți mici și le puteți adăuga în supe sau tocane sau puteți decora mâncăruri de legume, cartofi sau paste crude sau aburite. De obicei este suficient să le albiți câteva minute pentru a le face gustoase și mai puțin fragede.
Frunzele de broccoli sau de conopidă au un gust deosebit de delicios atunci când sunt prăjite la cuptor. Cuptorul se încălzește la 180-200 de grade. Apoi tăiați puțin capetele groase ale frunzelor, spălați frunzele, le uscați și le puneți într-un castron cu ulei de măsline, sare din plante și condimente (de exemplu usturoi, mărar, maghiran, busuioc sau orice doriți) . Se amestecă energic până când frunzele sunt acoperite cu uleiul de condimente. Apoi întindeți frunzele pe o foaie de copt și coaceți-le la cuptor pentru 15 minute.
Din coaja de pepene verde se pot face chutneys
Pepenele verde are coaja foarte groasă. Fructul este foarte bogat în apă și zahăr, dar nu conține multe fibre alimentare sau substanțe vitale. Dar dacă mănânci măcar puțin din coajă, creșterea zahărului din sânge este încetinită semnificativ de fructe și aportul tău personal de nutrienți este optimizat.
Un studiu din 2015 publicat în Research Journal of Environmental Sciences nu numai că a descris coaja de pepene verde ca fiind complet netoxică, ci și că este foarte bogată în nutrienți valoroși, de exemplu B. așa-numita citrulină – după cum cercetătorii de la Texas A & M. Universitatea explica – un precursor al aminoacidului arginina care promovează circulația sângelui.
Oamenii de știință explică:
Compusul citrulină-arginină ajută la sănătatea inimii și la sistemul imunitar. De asemenea, este de mare ajutor pentru cei care sunt supraponderali sau au diabet de tip 2. Arginina promovează formarea de oxid nitric, care, la rândul său, relaxează vasele de sânge – deci are un efect similar cu Viagra, despre care se știe că este folosit pentru a trata impotența și, prin urmare, ar putea preveni disfuncția erectilă.”
Coaja de pepene verde poate fi folosită pentru a face chutneys sau murături. Coaja de pepene poate fi și confiată sau folosită în curry indian. Sau puteți folosi coaja de pepene verde asemănătoare castraveților, de exemplu B. într-un gazpacho spaniol (supă crudă).
Coji de lamaie si portocala pentru ceai de fructe
Coji de lămâie și portocală sunt cel mai bine cunoscute pentru comestibilitatea lor. Cu toate acestea, sunt folosite foarte rar, cel mult în perioada Crăciunului sau la coacerea unui tort.
Cu toate acestea, coaja de citrice ar trebui folosită mult mai des. S-a dovedit că au efecte anticancerigene. Există dovezi în acest sens în legătură cu cancerul de prostată și cancerul de piele, de exemplu. Universitatea din Arizona a raportat aceasta din urmă încă din 2000: Dacă mănânci în mod regulat coaja de citrice, te poți proteja de cancerul de piele agresiv în acest fel.
Desigur, cojile de lămâie și portocală pot fi consumate numai dacă provin din agricultura ecologică și nu au fost tratate sau epilate cu ceară după recoltare. În rest, citricele sunt printre cele mai puternic contaminate cu pesticide și fungicide.
Puteți rade fin coaja de citrice și o puteți adăuga la multe feluri de mâncare de legume, sosuri, supe, shake-uri și smoothie-uri. Se potrivesc foarte bine de exemplu B. în preparatele cu varză albă și savoia, dar și în preparatele cu fasole și bineînțeles în tot felul de deserturi.
De asemenea, puteți usca coaja și o puteți folosi pentru a face un ceai fructat pe tot parcursul anului.
Potrivit titlurilor de pe internet, semințele de avocado au fost mai întâi comestibile, apoi dăunătoare
Semințele de avocado sunt, de asemenea, comestibile. Cu ceva timp în urmă, oamenii de pe internet cereau să fie mâncate pentru că sâmburii sunt atât de bogati în substanțe bioactive. Nu-l arunca, de aceea s-a spus. Semințele de avocado trebuie rase și amestecate în smoothie. Dacă uscați miezul înainte de răzuire, puteți chiar să păstrați pulberea rezultată – ca un fel de rezervă pentru zilele în care nu este disponibil miez proaspăt.
Între timp (2019) valul s-a întors. Acum miezul de avocado este brusc otrăvitor, pe care îl puteți citi și în fiecare colț. Am discutat în detaliu în linkul de mai sus dacă semințele de avocado sunt comestibile sau otrăvitoare.
Multe părți ale plantelor care sunt aruncate sunt comestibile
Multe părți ale plantelor pe care le arunci în mod obișnuit la gunoi sunt de fapt mai bine în gunoi sau pe compost, dar multe altele sunt de fapt comestibile și de obicei foarte sănătoase. Dacă mănânci aceste părți ale plantei în mod regulat în viitor, poți face multe pentru sănătatea ta - și fără a fi nevoie să cheltuiești bani.
Vă rugăm să rețineți că organismul nostru nu mai este de obicei obișnuit cu scoici sau frunze. Multe dintre aceste părți ale plantelor sunt foarte sănătoase datorită ingredientelor lor, dar numai în cantități gestionabile. Părțile de plante prezentate nu sunt, așadar, destinate a fi consumate în cantități mari. De acum înainte nu ar trebui să mănânci zilnic coaja unui pepene verde, un kilogram de frunze de broccoli și un kilogram de kiwi cu coajă.
Adăugați frunzele de broccoli, tăiate în bucăți mici, în supă sau adăugați una sau două în smoothie. Încercați o bucată de coajă de kiwi, iar a doua zi două bucăți – și dacă tolerați bine coaja, puteți adăuga oricând coaja de jumătate de kiwi la smoothie.
După cum am menționat mai sus, condiția prealabilă pentru ca cojile și frunzele să poată fi consumate este ca fructele și legumele în cauză să provină din agricultura ecologică!
