John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru saramură:
- 3 linguri Sare
- 1 g Cuburi de ardei
- 20 g Morcovi tăiați cubulețe
- 20 g Cuburi de ghimbir
- 3 mic Ceapa, cea rosie
- 3 m.-g Caței de usturoi, proaspeți
- 1 mai mici Chilli, mai verde
- 2 linguri Mărar, proaspăt sau congelat
- 200 g Apă
- 100 g zahar alb
- 100 g Oțet de vin de orez, alb, blând
- 3 linguri Oțet de vin de orez, negru, blând, China
- 2 linguri Suc de lime, mai proaspăt
- 1 linguriță Sirop de tamarind
- 4 g Bulion de legume, bulion Kraft
Pentru a garnisi:
- 4 g Mărar proaspăt
- 4 g Flori și frunze
Instrucțiuni
- Spălați castravetele, acoperiți ambele capete, curățați-l ca o zebră, tăiați-l pe jumătate pe lungime și îndepărtați boabele. Tăiați jumătățile în diagonală bucăți de aprox. 6 mm grosime. Punem bucatile cu sarea intr-un castron, amestecam bine si lasam la infuzat 2-3 ore la temperatura camerei. Se amestecă din când în când.
- Intre timp se spala ardeii rosii, se taie tulpina si se taie pastaia in jumatate pe lungime. Scoateți miezurile și divizoarele. Tăiați jumătățile goale ale păstăii pe lungime în fire și lucrați în cuburi. Se spala aprox. Morcov de 10 cm lungime, curățați-o de coajă și tăiați-o în jumătate pe lungime. Tăiați jumătățile pe lungime în felii subțiri. Lucrați feliile pe lungime în fire și transversal în cuburi. Continuați cu o cca. Bucata de ghimbir de 6 cm lungime la fel ca si cu morcovul. Se acoperă ceapa și usturoiul la ambele capete, se curăță și se taie în bucăți mici. Spălați ardeiul iute mic, verde, tăiați în felii subțiri, lăsați boabele la loc, aruncați tulpina. Se spală mărarul proaspăt și se taie foarte mic. Măsurați și dezghețați mărfurile congelate.
- Se strecoară bucățile de castraveți și se scurg bine. Întoarce-te în bol. Adăugați toate ingredientele pregătite și amestecați. Umpleți într-un pahar steril și sigilabil.
- Pune ingredientele pentru saramură într-o cratiță și se încălzește la 80 de grade, se toarnă peste bucățile colorate de castraveți. Închideți borcanul și lăsați-l să se răcească. Lăsați să se coacă la frigider pentru cel puțin 3 ore, de preferință peste noapte, înainte de utilizare. În saramură, bucățile de castraveți se păstrează 14 zile bune la frigider. Cu toate acestea, acestea trebuie acoperite de lac. Se serveste ca garnitura fara saramura intr-un bol si se orneaza cu ingredientele mentionate.
