John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pâine cu dovleac:
Pentru piesa sursă:
- 80 g Miez de nucă
- 60 g Semințe de dovleac
- 140 ml Apă rece
Pentru aluat:
- 350 g Piure de dovleac
- 700 g Faina de grau tip 550
- 12 g Drojdie proaspătă
- 15 g Sare
- 20 ml Ulei din semințe de dovleac
- 1 ciupi Nucşoară
Supă de cartofi dulci cu creveți și frigărui de ananas:
- 1 Pc. Ceapă
- 2 Pc. Cartofi dulci
- 2 Toes Usturoi
- 1 Pc. Ardei iute
- 5 linguri Ulei de rapita
- 1000 ml Bulion de legume
- 200 ml suc de portocale
- 100 ml Lapte de nucă de cocos
- Sare piper
- 50 g Pătrunjel
- 10 Pc. Crevete tigru
- 1 Pc. Ananas
Instrucțiuni
Pâine cu dovleac:
- Mai întâi se face o bucată umflată. Deoarece acesta trebuie să se umfle timp de aproximativ 12 ore, recomand să îl pregătiți cu o seară înainte.
Pentru piesa sursă:
- Tăiați grosier nuca și semințele de dovleac, puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă rece, astfel încât totul să fie bine acoperit. Acoperiți vasul și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore.
- Pentru piureul de dovleac, înjumătățiți orice dovleac, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți complet cu apă și gătiți la foc mediu timp de 5 până la 8 minute până când se înmoaie. Scurgeți apa, pasați fin dovleacul și lăsați piureul de dovleac să se răcească complet.
- Pentru aluat se pune faina intr-un bol de mixare, se sfarama in ea drojdia, se adauga sarea, uleiul, nucsoara, umflatura si piureul de dovleac racit si se framanta cu carligul de aluat al robotului de bucatarie timp de 15 minute.
- După timpul de frământare, așezați aluatul pe suprafața de lucru ușor înfăinată și modelați-l într-o formă rotundă. Puneți înapoi în bol, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 60 până la 90 de minute. Pudrați aluatul cu făină, acoperiți și lăsați să crească încă 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 ° căldură sus/jos. Puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului în timp ce acesta se preîncălzește.
- După ultimul timp de odihnă, introduceți pâinea la cuptor, stropiți energic cu apă din nou în zona inferioară a cuptorului și coaceți timp de 20 de minute. 20 de minute mai târziu scoateți oala cu apă, reduceți căldura la 190 ° și coaceți pâinea timp de 35 de minute.
Supă de cartofi dulci cu creveți și frigărui de ananas:
- Curatati ceapa, cartofii dulci si 1 catel de usturoi si taiati cubulete. Spălați ardeiul iute, tăiați în jumătate pe lungime, îndepărtați miezul și tăiați mărunt pulpa.
- Se incinge 2 linguri de ulei intr-o cratita si se calesc cubuletele de ceapa pana devin translucide. Adăugați cartofii dulci, usturoiul și jumătate din ardei iute și prăjiți timp de 2 minute. Se deglasează cu supa de legume, sucul de portocale și laptele de cocos și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Ciorba se face piure si se asezoneaza cu sare si piper.
- Se spala patrunjelul, se usuca si se taie marunt. Curatati 1 catel de usturoi si taiati felii subtiri.
- Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și prăjește creveții aproximativ 2 minute pe fiecare parte. La final se adauga usturoiul si restul de ardei iute si se calesc scurt. Se condimentează cu sare, piper și 1 lingură de suc de lămâie.
- Împărțiți supa în boluri cu supă. Asezati deasupra ca topping o frigarui de creveti (frigarui 2 creveti si o bucata de ananas) si presarati patrunjel.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 154kcalCarbohidrați: 2.5gProteină: 2.6gGras: 15g
