John Myers
Cuprins
show
Sezonul smogului elvețian este vara
Toți iubitorii de smog pot aștepta cu nerăbdare vara. Atunci legumele vor fi din nou de sezon în această țară. Dacă provine din cultivarea locală, gustul și valoarea sănătății beneficiază și de prospețime. În același timp, mediul mulțumește, deoarece se evită transportul lung.
- Sezonul principal pentru bietul din cultura central-europeană în aer liber se întinde din iulie până la începutul lunii septembrie.
- În extrasezon, legumele cu frunze și tulpini sunt recoltate ocazional încă din iunie și, de asemenea, de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii noiembrie.
- Cultivarea smogului în aer liber începe nu mai devreme de semănat la sfârșitul lunii martie. Paturile trebuie apoi acoperite cu lână pentru a le proteja.
- Întrucât smog elvețian este o plantă bienală, primele frunze mici care pot fi recoltate tinere încep să încolțească de la începutul lunii aprilie pe plantele din anul precedent – în special cu svinge de frunze.
- Ofertele timpurii și târzii de mătg la standul de legume provin în cea mai mare parte din zonele de cultură din Italia, Franța și Spania și unele din Orientul Apropiat.
Recunoașterea și conservarea smogului proaspăt
Există supermarketuri care oferă măglă în departamentul lor de legume pe tot parcursul anului – inclusiv în lunile de iarnă. Aceasta crește apoi în principal în sere din estul Mediteranei.
- Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că frunzele legumelor sănătoase sunt proaspete și ferme.
- Frunzele individuale își pierd rapid elasticitatea, iar smog „compact” recoltat ca plantă întreagă durează puțin mai mult.
- Venele frunzelor ar trebui să fie în continuare cât mai deschise și să nu fie maronii atunci când sunt albe.
- Un test de prospețime pe care îl puteți face numai după cumpărare dacă cumpărați sâmburele ca „cap” și nu ca frunze individuale: Frecați nervurile frunzelor împreună. Cu o prospețime bună, veți auzi un ușor „scârțâit”.
- Dacă doriți să faceți aprovizionare cu frunze și tulpini pentru iarnă sau dacă ați cumpărat prea multe pentru a le pregăti imediat, puteți să obișliți mătgul și să îl congelați. Durează cam șase luni așa.
