John Myers
Ați fi crezut așa? Dovleacul este o boabe! Cunoașteți cu noi legumele clasice de toamnă în trei moduri. Pentru că nu numai pulpa gustoasă, cu conținutul său ridicat de beta-caroten antioxidant, vă poate amesteca dieta. Semințele de dovleac și uleiul din semințe de dovleac sunt, de asemenea, alimente valoroase cu potențial de vindecare.
Dovleacul – o legumă puternică de fructe de pădure
Dovleacul își arată numeroasele fețe nu doar ca decor pentru Halloween, ci și pe farfurie. La fel ca castravetele și pepenele verde, dovleacul aparține familiei de dovleac (Cucurbitaceae) și din punct de vedere botanic este de fapt o boabă. Este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume.
Speciile cultivate de oameni includ, de exemplu, dovleacul gigant (Cucurbita maxima), dovleacul (Cucurbita moschata) și dovleacul de grădină (Cucurbita pepo). O subspecie a dovleacului de grădină este dovlecelul.
Soiuri de dovleac binecunoscute
Numeroasele soiuri de dovleac diferă prin formă, dimensiune și gust:
- Hokkaido (specie: dovleac uriaș)
- Dovleac de nucsoara (Specie: Dovleac de mosc)
- Butternut sau Butternut Squash (Specie: Mosk Squash)
- Yellow Hundredweight (specie: dovleac uriaș)
- Spaghetti Squash (Specie: Garden Squash)
- Patisson (specie: dovleac de grădină)
- Ghost Rider (specie: dovleac)
Dovleacul Hokkaido, cu coajă subțire, de culoare portocalie, se bucură în special de o mare popularitate culinară, deoarece nu trebuie să-l curățați de coajă. Pielea se mănâncă și are un gust la fel de fraged ca și pulpa.
În plus față de Hokkaido puternic dulce, cei mai cunoscuți membri ai acestei familii botanice de fructe de pădure sunt dovleceii cu aromă de nucșoară striată, butternut în formă de pară, cu aroma sa dulce de nucă, și galbenul greoi. Greutatea lor variază de la aproximativ 50 g (tărtăcuțe ornamentale) până la 600 kg (tărtăcuțe record).
Dovlecelul spaghetti și-a primit numele deoarece fibrele din interior seamănă cu spaghetele. Gustul său este destul de blând și asemănător cu cel al dovleceilor. Patisson este de obicei verde, galben sau alb și arată puțin ca un OZN, motiv pentru care este numit și dovleac OZN.
Ghost Rider este tipul de dovleac la care se gândesc majoritatea oamenilor când se gândesc la dovleci. Este dovleacul portocaliu tipic de Halloween. Soiul a fost crescut pentru sculptură și nu are un gust la fel de aromat ca alte soiuri de dovleac – în plus, dovlecii sunt în mare parte goale. Dar sunt potrivite, de exemplu, B. totuși pentru supe sau lasagna de dovleac.
Dovleceii ca scut împotriva bolilor
Pulpa aromată a dovlecilor nu este folosită doar pentru a pregăti mâncăruri delicioase precum supe, caserole, chutneys, prăjituri și gemuri. Miezele lor sunt, de asemenea, o alternativă sănătoasă la gustări la chipsuri și altele asemenea. Uleiul de semințe de dovleac de înaltă calitate este, de asemenea, extras din uleiul lor.
Fie că este pulpă, semințe sau ulei, dovleacul este bogat în multe substanțe vitale. Mai presus de toate, antioxidanții săi fac din legume un scut protector activ împotriva bolilor civilizației. Studiile au confirmat efectele preventive și liniștitoare ale dovlecilor asupra, de exemplu, a bolilor inflamatorii și infecțioase, a cancerului, a pietrelor la rinichi, a bolilor de piele și a depresiei. Motive bune pentru a te bucura din plin de sezonul dovleacilor.
Dovleac pentru diabet
Pulpa de dovleac cu conținut scăzut de calorii (aproximativ 26 kcal la 100 g) nu numai că are un gust bun, dar oferă și o mulțime de fibre de umplere care ne susțin digestia și pierderea în greutate, elimină toxinele și echilibrează nivelul zahărului din sânge. Acest lucru face din legume o alegere extrem de utilă pentru diabetici.
Încă din 2007, un studiu realizat de East China Normal University a arătat că, de exemplu, B. tărtăcuța de frunze de smochin (C. ficifolia) stimulează reînnoirea celulelor pancreatice deteriorate. Oamenii de știință implicați au concluzionat că un extract din tărtăcuță din frunze de smochin contracarează atât stadiile precanceroase ale diabetului de tip 2, cât și diabetul diagnosticat la om.
Un studiu japonez din 2009 a găsit rezultate similare. O echipă de cercetare de la Universitatea Iwate a confirmat eficacitatea concentratului de pulpă de dovleac (din dovleac) pentru îmbunătățirea toleranței la glucoză și a rezistenței la insulină. Nu în ultimul rând, dovleacul oferă enzime pancreatice benefice cu o încărcătură glicemică scăzută (GL) de doar 3.
Dovleac pentru pierderea vederii
Portocala intensă a dovleacului Hokkaido, precum și multe alte soiuri de dovleac, arată clar că conține beta-caroten, un pigment pe bază de plante cu numeroase beneficii pentru sănătate.
Beta-carotenul poate fi transformat în vitamina A în organism, dacă este necesar, iar vitamina A, la rândul său, este o vitamină binecunoscută pentru ochi, oase și mucoase sănătoase. Aportul bun de vitamina A și alte substanțe vegetale (luteină și zeaxantina) explică observațiile cercetătorilor de la Universitatea de Stat din Colorado, potrivit cărora dovleacul poate reduce riscul de a dezvolta degenerescență maculară legată de vârstă (AMD). În caz contrar, această afectare a retinei duce la tulburări vizuale severe și chiar la orbire.
Substanțele vitale din dovleac
Dovleceii conțin o serie de substanțe vitale în cantități relevante, ceea ce înseamnă că puteți acoperi o parte semnificativă din necesarul zilnic de substanțe vitale cu doar 150 g de legume de dovleac sau o supă făcută din 150 g de dovleac.
Beta carotenul din dovleac
În dovleac există mult beta-caroten, o substanță vegetală secundară din grupul carotenoidelor. Pe lângă faptul că beta-carotenul – așa cum am explicat mai sus – poate fi transformat în valoroasa vitamina A, are și efecte extrem de sănătoase: beta-carotenul are un efect antiinflamator, protejează pielea de radiațiile UV din interior și susține regenerarea pielii după deteriorarea pielii de la soare.
Cu 1,400 µg la 100 g, 150 g de dovleac pot acoperi cu ușurință necesarul zilnic de beta-caroten, care este de 2,000 µg.
Alfa-carotenul este un alt carotenoid care se găsește din abundență în dovleci. Această substanță vegetală are, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate, inhibând creșterea tumorii, încetinind procesul de îmbătrânire și reducând riscul de cataractă. În plus, carotenoizii reduc riscul de boli cardiovasculare și îmbunătățesc funcția imunitară.
Un studiu efectuat pe peste 15,000 de oameni a arătat chiar că alfa-carotenul poate crește durata de viață.
Vitamina C este dovleac
Dovleceii conțin aproximativ 14 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 14% din necesarul zilnic de vitamina C recomandat oficial. Vitamina C luptă împotriva radicalilor liberi și are efecte antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale. Vitamina stimulează, de asemenea, producția de colagen, care este vizibil în pielea fermă și sănătoasă. De asemenea, întărește organismul în lupta împotriva cancerului și susține sistemul imunitar.
Vitaminele B din dovleac
Unele vitamine B (B1, B3, B5, B6) sunt prezente în dovleac în cantități relevante, astfel încât 100 g de dovleac acoperă deja 7 până la 11 la sută din necesarul respectiv. Aceste vitamine sunt importante pentru nervi, așa că vă ajută să faceți față mai bine stresului, să susțin metabolismul, sistemul imunitar și detoxifierea – și pe deasupra asigură un echilibru hormonal echilibrat.
Potasiul este dovleac
Pulpa de dovleac este bogată în potasiu (350 mg la 100 g), un mineral care susține sănătatea inimii și contracarează hipertensiunea arterială. Necesarul zilnic de potasiu este de 4,000 mg, așa că o porție de 150 de grame de dovleac acoperă deja mai mult de 13 la sută.
Seminte de dovleac: pachete mici de substante vitale pentru prostata si vezica urinara
Semințele de dovleac sunt pline de vitamine, minerale și oligoelemente. De asemenea, oferă proteine de înaltă calitate și substanțe benefice pentru prostată și vezică urinară.
Ulei din seminte de dovleac impotriva caderii genetice a parului
Uleiul din seminte de dovleac este un ulei comestibil minunat de gustos care ar trebui folosit doar pentru alimente crude datorita acizilor sai grasi polinesaturati. Profilul acizilor grași arată ca acidul gras omega-6 (acid linoleic) reprezintă 50 la sută. Cealaltă jumătate este formată din aproximativ două treimi din acizi grași omega-9 (acid oleic mononesaturat) și o treime din acizi grași saturați.
Acizii grași Omega-3 sunt conținuti doar în cantități mici, astfel încât raportul omega-6-omega-3 nu este optim și, prin urmare, uleiul din semințe de dovleac nu trebuie consumat în cantități mari în fiecare zi – și dacă este, este egal cu Suplimente alimentare bogate în omega-3 din sau cu alimente bogate în omega-3, de exemplu B. semințe de in sau ulei de in.
