Această supă de păstârnac vă salvează ziua: rețeta rapidă

Odinioară un aliment de bază, acum aproape uitat: păstârnacul are un gust cu totul aparte. Unde iese cel mai bine aroma fină? Într-o supă clasică de păstârnac – și vă vom arăta rețeta potrivită!

Ce este cartoful astăzi, păstârnacul a fost cândva. Leguma rădăcină albă a fost o parte integrantă a bucătăriei germane pentru o lungă perioadă de timp. În zilele noastre, fosta vedetă duce o viață destul de retrasă. Înlocuit de cartofi și legume internaționale, păstârnacul ajunge cu greu în farfurie, mai ales în rândul generației mai tinere.

Ca gust, pastarnacul este undeva intre morcov si cartof. Este ușor dulce și puțin nucă. Carbohidrații fac din legume un umplutură ideală. Nici păstârnacul nu trebuie să se ascundă în spatele altor legume în ceea ce privește conținutul de nutrienți, conține mult potasiu, acid fosforic și vitaminele E și C.

Păstârnacul poate fi folosit în multe moduri diferite în bucătărie – ca garnitură sau ca bază pentru o tocană. Un clasic este supa de pastarnac. Iar datorită aromei sale deosebite, poate fi nu doar prelucrat în mod clasic, ci și rafinat cu arome deosebite precum nuca și perele, care conferă supei o dulceață subtilă și subliniază gustul de nucă. Doar încercați-l singur!

Supa de pastarnac: reteta

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 300 de grame de cartofi
• 750 g păstârnac
• 2 căței de usturoi
• 1.5 l bulion de legume
• 200 de grame de frisca
• suc de 1/2 lămâie
• Sare
• piper
• 50 g miez de nucă
• 2 pere mici
• 1 linguriță zahăr
• 4 crenguțe de pătrunjel

Direcţii:

1. Curățați cartofii, spălați și tăiați în bucăți mici. Curățați păstârnacul și usturoiul, tăiați ambele mărunt. Fierbeți cartofii, păstârnacul și usturoiul în bulion timp de aproximativ 20 de minute. Se adauga smantana si se paseaza fin cu o furculita. Asezonați cu suc de lămâie, sare și piper.
2. Tăiați grosier nucile și prăjiți într-o tigaie încinsă fără grăsime. Se spală perele, se usucă, se freacă cu miezul și se taie felii. Se incinge o tigaie, se adauga perele, se presara zahar si se lasa sa se caramelizeze 1-2 minute. Se spala patrunjelul, se usuca, se smulge frunzele de pe tulpini si se toaca. Se toarnă supa în boluri, se ornează cu pere, nucă și pătrunjel și se servește.

Timp de preparare aprox. 30 minute. Aproximativ. 1800 kJ, 430 kcal per porție. E 6 g, F 25 g, CH 40 g