Tocană de vită cu fenicul și morcovi

Curățați și tăiați ceapa. Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie. Sarați feliile de pulpe și le prăjiți maro deschis pe ambele părți la foc mare, apoi puneți-le pe o farfurie.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție nu este recomandată). Se caleste ceapa in grasimea de prajit cu 1 lingura de ulei. Se caleste pentru scurt timp pasta de rosii si zaharul. Pudrați cu făină și lăsați-l să se calească pentru scurt timp. Se toarnă vinul amestecând și se aduce la fierbere. 500 ml apă, se aduce la fierbere Se adaugă foile de dafin, se condimentează cu sare și piper.

Adăugați felii de pulpe și sucul de carne scurs. Acoperiți și fierbeți în cuptorul încins pe un grătar în treimea inferioară a cuptorului timp de aproximativ 90 de minute.

Tăiați morcovii în diagonală bucăți de aprox. 2-3 cm latime. Curățați feniculul, păstrând în același timp verdeața fragedă. Înjumătățiți bulbul de fenicul, tăiați tulpina în formă de pană, tăiați bulbul în cca. Pene late de 2-3 cm.

Adăugați morcovii în carne după 1 oră, feniculul după 1:30 oră și apoi continuați gătirea neacoperită timp de 30 de minute. Scoateți feliile de pulpe din sos, lăsați să se răcească puțin și îndepărtați pielea, tendoanele, grăsimea și oasele de pe carne. Carnea se taie bucatele si se pune din nou in sos, se condimenteaza cu sare si piper si se serveste presarata cu verdeata de fenicul.