John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Aluat de paste cu ou:
- 400 g Făină de diamant tip 405
- 4 Pc. Ouă
- 1 linguri Sare
- Posibil puțină apă și 1 lingură ulei
Umplere:
- 250 g Brânză din lapte de oaie
- 125 g Cremă de brânză de capră
- 125 g Cremă de brânză
- 2 linguri Miere
- 1 linguri Ulei de trufe
- 4 linguri Parmezan ras fin
- Sare piper
- Condimente italiene (busuioc, oregano, cimbru...)
topping:
- 1 Pc. Trufe adevărate rase
- Parmezan ras
Instrucțiuni
- Se pune faina pe o suprafata de lucru, se face un godeu. Adăugați ouăle cu sarea, amestecați lejer cu o furculiță, acoperiți cu făină și frământați treptat făina rămasă în ouă cu ambele mâini din centru. Se framanta energic - pana cand aluatul este neted si stralucitor.
- Cand a mai ramas faina se adauga cateva picaturi de apa si ulei si se framanta si in aluat. Acoperiți și lăsați să se odihnească aproximativ 10 minute. Daca aluatul ramane pe loc mai mult timp, suprafata trebuie unsa cu ulei si vasul acoperit cu o carpa umeda.
- Cele mai frumoase paste galbene aurii și fragede obții dacă frământați făina doar cu gălbenuș de ou, sare și eventual puțină apă. 100g faina pot lua 3-4 galbenusuri.
- Pune ingredientele pentru umplutură într-un bol și amestecă.
- Întindeți aluatul de paste (eventual cu o mașină de paste).
- Tăiați aluatul în cca. Pătrate de 5 x 5 cm, așezați 1 linguriță de umplutură în centrul pătratului și îndoiți peste jumătate din aluat astfel încât să devină un triunghi, iar capetele triunghiului se pliază pentru a crea forma tipică de tortelloni.
- Întoarceți tortelloni finiți în făină și lăsați-i să se odihnească puțin pe hârtie de copt.
- Aduceți la fiert 5 litri de apă cu sare și ulei și lăsați tortelloni la macerat timp de 3 minute, apoi scoateți-i individual și puneți-le pe farfurii. Peste el se toarna parmezan ras, putin ulei de trufe si trufa ras si se decoreaza cu frunze de busuioc.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 310kcalCarbohidrați: 7.3gProteină: 12.2gGras: 25.8g
