John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 1 aproximativ 400 g File de interior de curcan în aer liber. Ca și în cazul pieptului de pui, acesta este colțul din partea interioară
- Amestecul propriu de oregano, rozmarin, maghiran,
- Boia de ardei, piper alb de la moară
- Ulei de masline, in prezent avem ulei frumos din Liguria
- 1 Catel de usturoi zdrobit
fasole
- 500 g Fasole
- 1 Ceapa Breton Roscoff, clasificata AOC, aroma deosebita cu putina caldura
- 1 Tomată
- Ulei de măsline
Tu
- file de friptură,
- 1 Captură puternică a lui Noilly Prat
- 1 Lovitură puțin mai puternică a lui Marsala
- 300 ml Supă de pui de casă
- 1 linguri Boabe de piper uscate verzi
- 2 linguri Unt sărat
- Mâncare de săgeată
- Piper lung de la moară
Instrucțiuni
- Amestecați cantitatea potrivită de amestec de condimente cu ulei. Marinați carnea pregătită cu acest amestec până la 1 zi. Pre-încălzește cuptorul. Cuptorul meu are o setare blândă, care corespunde la aproximativ 80 °. Vă rugăm să puneți o farfurie rezistentă la căldură în același timp.
- Sarați fileul de curcan și prăjiți-l în ulei nu prea încins aromat cu un cățel de usturoi până se rumenește. Se aseaza apoi pe farfuria preincalzita si se fierbe aproximativ 40 de minute.
- Pentru jus, deglazează friptura cu Noilly Prat și reducem, apoi adăugați Marsala și reduceți și el. Treceți totul printr-o sită. Se adauga boabele de piper, se toarna treptat supa de pui si se reduce la aproximativ 1/ Se bat cu untul si, daca este nevoie, se leaga cu putina faina de sageata amestecata. Asezonați după gust cu sare și piper lung de la moară.
- Se curata fasolea, se pune la fiert aproape fiarta in apa clocotita cu sare, se scurge si se clateste in apa rece. Curățați ceapa Roscoff, tăiați-o cubulețe fine și căliți-o în ulei. Adăugați cu grijă fasolea și amestecați cu ceapa. Le-am lăsat întregi, bineînțeles că le poți tăia în bucăți mici. La final, lăsați a opta roșie să se înmoaie. Condimenta.
- Carnea ar trebui să aibă acum o temperatură la miez de aproximativ 60 de grade. Tăiați bucăți pentru a servi, aranjați frumos cu fasolea și sosul și savurați.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 263kcalCarbohidrați: 39.8gProteină: 21.3gGras: 1.6g
