File de Vită Foarte Subțire Carpaccio Alla Abruzzese

Congelați ușor bucata de file proaspăt. Tăiați peste bob, cu ajutorul felierei de pâine, felii de 5 - 2 mm grosime și întindeți pe 2 farfurii de servire.

Ceapa se astupa la ambele capete, se curata de coaja, se taie subtire sau se taie felii si se aseaza pe feliile de carne. Acoperiti cateii de usturoi la ambele capete, curatati de coaja si taiati pe lungime in cca. felii sau felii groase de 1 mm. Tăiați feliile pe lungime, în aprox. Fâșii groase de 1 mm, tăiați-le în cruce în cuburi și așezați-le pe feliile de carne.

Scoateți tulpinile de pe roșii, curățați-le, tăiați-le în sferturi pe lungime, îndepărtați tulpina verde și boabele. Tăiați sferturile în cuburi aprox. 5 mm dimensiune. Se toarnă 1/3 din cuburi peste bucățile de carne. Puneți restul în mijloc.

Spălați frunzele frisee și folosiți-le pentru a ornat carpaccio. Stropiți cu oțet balsamic tradițional și ulei de măsline, stropiți cu sare și piper și serviți cu câte 2 felii de ciabatta.