Jessica Vargas
Vitamina C este esențială pentru viață – acest lucru este incontestabil. Cu toate acestea, există multe discuții despre cât de multă vitamina C ar trebui să luați în fiecare zi. Se spune oficial că necesarul de vitamina C este de doar 100 mg. Medicii ortomoleculari sunt de părere că acest lucru este departe de a fi suficient.
Vitamina C (acid ascorbic): Linus Pauling a luat 18 grame pe zi
Vitamina C (cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic) poate proteja împotriva bolilor, inclusiv a cancerului – chimistul american și câștigător al Premiului Nobel Linus Pauling a fost convins de acest lucru. El însuși a luat 18 g de acid ascorbic pe zi, cu mult mai mult decât 100 mg de vitamina C recomandate oficial pe zi. Faptul că a murit din cauza cancerului de prostată este adesea luat ca dovadă că dozele mari de vitamina C au fost ineficiente. Uneori, aportul său ridicat de vitamina C este chiar considerat a fi cauza cancerului său.
Faptul că Linus Pauling a murit abia la vârsta înaintată de 93 de ani este adesea trecut cu vederea. Cert este că nimeni nu știe dacă, fără dozele mari de acid ascorbic, ar fi murit mai devreme sau din cauza unei alte boli. Bolile cardiovasculare, de exemplu, sunt printre cele mai frecvente cauze de deces. Vitamina C, totuși, este considerată a fi deosebit de preventivă pentru aceste boli. Dar cum a venit Linus Pauling ideea că cantități atât de mari de vitamina C ar putea fi bune?
În trecut, oamenii nu trebuiau să ia vitamina C
Corpul uman a fost odată capabil să producă vitamina C în sine. Majoritatea mamiferelor pot face asta până în prezent. Dar de ce și-au pierdut oamenii capacitatea de a produce vitamina C în cursul evoluției? Putem doar specula despre acest lucru, de exemplu, că a existat o sursă de alimente bogate în vitamina C în natură, astfel încât oamenii să poată face fără această abilitate.
Este interesant, totuși, că animalele care pot produce ele însele vitamina C produc de multe ori cantitatea de vitamina C pe care oamenii o consumă astăzi prin alimente: Câteva grame pe zi și în situații stresante pot crește producția de zece ori. Linus Pauling a mai concluzionat de aici că necesarul uman de vitamina C este mult mai mare decât credem și, mai ales, mult mai mare decât consumăm cu mărul obligatoriu pe zi și câteva frunze de salată verde. Să ne uităm mai întâi la sarcinile vitaminei C, apoi la cunoștințele actuale despre doza potrivită.
Vitamina C și acid ascorbic
Vitamina C este adesea denumită acid ascorbic. Strict vorbind, vitamina C nu este exact la fel cu acidul ascorbic. Este corect că din punct de vedere chimic, vitamina C este acidul L-ascorbic, adică o formă foarte specifică de acid ascorbic. Există, de asemenea, acizi ascorbic care pot fi transformați în acid L-ascorbic în organism, cum ar fi acidul dehidroascorbic. Acidul dehidroascorbic este acid L-ascorbic combinat cu oxigen. Atât acidul L-ascorbic, cât și acidul dehidroascorbic se găsesc în alimente.
Dar există și alți acizi ascorbic, precum acidul D-ascorbic, care nu au efect de vitamina C, deoarece organismul nu îi poate folosi. Acidul D-ascorbic este z. B. folosit ca conservant în alimente. Prin urmare, vitamina C este un acid ascorbic, dar nu orice acid ascorbic este și vitamina C.
Factori pentru necesarul crescut de vitamina C
În schimb, necesarul de vitamina C este estimat a fi mai mare pentru fumători, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele bolnave:
Femei însărcinate: 105 mg
Femei care alăptează: 125 mg
Fumători: 135 mg
Fumători: 155 mg
În prezent, nu există recomandări oficiale pentru persoanele bolnave. Cu toate acestea, necesarul lor de vitamina C este probabil să fie semnificativ mai mare decât cel al persoanelor sănătoase. Pentru că persoanele cu boli au adesea o deficiență de vitamina C.
Această deficiență poate fi explicată pe de o parte prin aportul redus de alimente din cauza bolii și, pe de altă parte, prin stres oxidativ mai mare, ceea ce înseamnă că este necesară mai multă vitamina C.
În textul de mai jos, am raportat deja că administrarea de vitamina C reduce timpul petrecut de pacienți în unitățile de terapie intensivă. Cercetătorii care au studiat acest lucru sunt de părere că, în caz de boală, ar trebui să se utilizeze zilnic (pe cale orală) 1000 până la 4000 mg de vitamina C.
Aportul de vitamina C era mai mare
Modul în care oamenii mănâncă s-a schimbat semnificativ de-a lungul secolelor: progresele din industria alimentară au făcut ca oamenii de astăzi să consume probabil mult mai puțină vitamina C decât înainte.
Din cauza transportului și depozitării alimentelor, precum și a procesării și preparării acestora, se pierd cantități mari de vitamina C din alimentele noastre.
Prin contrast, înainte de aceste progrese în industria alimentară modernă, dieta umană conținea mult mai multe fructe proaspăt culese și legume crude. Prin urmare, s-ar putea întreba dacă necesarul zilnic de vitamina C nu este de fapt cu mult mai mare decât se estimează în prezent.
Nevoile de vitamina C ale bebelușilor
Necesarul zilnic oficial al nou-născuților este de 20 mg de vitamina C – medicii ortomoleculari recomandă 50 mg pe zi. Ce este adevarat?
Diverse studii au arătat că valorile vitaminei C între 50 și 90 mg pe litru au fost detectate în laptele matern al femeilor cu un aport suficient de vitamina C – definit acolo ca 120 mg.
Ca ghid, necesarul zilnic de lapte matern pentru un bebeluș de o săptămână este dat ca 200 până la 250 ml lapte matern (deși, desigur, nu fiecărui copil îi place să bea aceeași cantitate). Presupunând 250 ml, un bebeluș ar primi între 12 și 22 mg de vitamina C pe zi. Aceasta înseamnă că, în calitate de femeie care alăptează, cu un aport de vitamina C de 120 mg pe zi, este posibil să nu atingi nici măcar 20 mg recomandate oficial pentru bebelușul tău – în funcție de cât de multă vitamina C conține laptele tău matern.
Acesta este probabil motivul pentru care specialistii in medicina ortomoleculara le recomanda mamelor care alapteaza sa ia cel putin 2000 mg de vitamina C pe zi. Desigur, puteți folosi și z. B. 500 până la 1000 mg de vitamina C pe zi ar putea alege o cale de mijloc.
Alimente cu vitamina C
Deoarece organismul uman nu poate produce vitamina C în sine ca plantele și majoritatea animalelor (cu excepția primatelor superioare, a liliecilor care mănâncă fructe și a cobaii), aceasta trebuie furnizată. Cele mai bune surse de vitamina C sunt fructele și legumele proaspete.
Valorile respective ale vitaminei C la 100 g pot fi găsite în tabelele de mai jos. Pentru a putea compara, sunt enumerate uneori și alimentele care conțin puțină vitamina C, dar care sunt consumate frecvent. La finalul acestui text, veți găsi și rețete delicioase, bogate în vitamina C.
Pierderile de vitamina C prin metode de gătit
Organismul beneficiază cel mai mult de legume și ierburi atunci când sunt consumate crude și cât mai proaspete, întrucât se pierd cantități semnificative de vitamina C atât în timpul depozitării, cât și în timpul gătitului:
- Gătit: pierdere de 50 la sută
- Vaping: pierdere de 30 la sută
- Aburire: 25 la sută pierdere
- Reîncălzire: încă o pierdere de 50 la sută
Când legumele sunt fierte în apă, se pierd cantități și mai mari de vitamina C, deoarece vitamina C este solubilă în apă și o parte din aceasta intră în apa de gătit (de exemplu, 65 la sută când broccoli este fiert timp de 5 minute). Pentru ca vitamina C din apa de gătit să nu ajungă în scurgere, puteți de exemplu B. pentru sosuri sau supe.
Absorbția vitaminei C
Vitamina C este absorbită în intestinul subțire. De acolo, vitamina este absorbită în sânge cu ajutorul proteinelor de transport și distribuită în întregul organism. Difuzia pasivă poate juca, de asemenea, un rol mic în absorbția vitaminei C din intestin, dar acest lucru necesită investigații suplimentare.
Vitamina C este apoi stocată în creier, cristalinul ochiului, splină și glandele suprarenale. În timpul deficiențelor, creierul este capabil să stocheze vitamina C excepțional de bine pentru a menține funcția creierului - în detrimentul altor organe. Se presupune că vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C, sunt stocate în organism timp de zile până la săptămâni, în timp ce cele solubile în grăsimi sunt stocate timp de câteva luni. Excesul de vitamina C este eliminat prin rinichi și excretat prin urină.
Cu toate acestea, cantitatea de vitamină absorbită depinde de cât are nevoie organismul în acest moment. De exemplu, persoanele bolnave, precum fumătorii, au nevoie de mai multă vitamina C pentru a menține nivelul de vitamina C din sânge. Drept urmare, au un necesar mai mare de vitamina C decât persoanele sănătoase.
Deficitul de vitamina C – cauze și simptome
O deficiență severă de vitamina C care durează câteva luni este cunoscută sub numele de scorbut. Termenul de acid ascorbic este derivat din „acid anti-scorbut”. Această boală de deficit de vitamine este cunoscută în principal din vechile povești maritime. Din secolul al XV-lea până în secolul al XVIII-lea, scorbutul a fost considerat una dintre principalele cauze de deces pentru navigatori din cauza alimentației proaste și a absenței complete a alimentelor care conțin vitamina C în călătoriile mai lungi.
Astăzi, o astfel de deficiență severă de vitamina C a devenit rară. Se crede că scorbutul poate fi prevenit cu doar 10 mg de vitamina C pe zi. Cu toate acestea, deficiența latentă de vitamina C încă apare – și probabil mult mai des decât ați crede.
Preveniți și corectați deficitul de vitamina C
Necesarul zilnic oficial de aproximativ 100 mg de vitamina C este rapid atins: două portocale ar fi suficiente. Cu toate acestea, deoarece necesarul de vitamina C și frecvența deficienței latente de vitamina C sunt foarte probabil să fie subestimate astăzi, merită să luați doze mai mari de vitamina C decât cele recomandate oficial.
Obțineți vitamina C prin dietă
În mod ideal, încercați să obțineți cât mai multă vitamina C din fructe și legume, deoarece acestea conțin în mod natural și multe alte substanțe vitale. Consultați tabelele de mai sus pentru alimente bogate în vitamina C. În fructe și legume, vitamina C se găsește într-o combinație naturală cu toate ingredientele – acest lucru permite organismului să utilizeze vitamina C în mod optim.
Cu toate acestea, medicii ortomoleculari scriu că necesarul de vitamina C pe care ei îl recomandă nu mai poate fi îndeplinit astăzi prin alimente. Și într-adevăr: dacă te uiți la rețetele de la sfârșitul acestui text, care conțin toate alimente bogate în vitamina C, îți vei da seama rapid că cu greu poți lua mai mult de 300 până la 400 mg de vitamina C pe zi. Prin urmare, cu suplimente alimentare trebuie furnizate cantități mai mari.
Vitamina C în terapia și prevenirea bolilor
Deoarece vitamina C întărește sistemul imunitar și are un efect antioxidant, poate juca un rol în terapia și prevenirea multor boli. Potrivit medicilor ortomoleculari, toate bolile care implică procese inflamatorii din organism pot fi evitate sau cel puțin influențate pozitiv cu ajutorul vitaminei C.
Acestea includ alergii, boli cardiovasculare, boli tumorale, boli autoimune, hepatită, boli reumatice și multe altele.
Boli cardiovasculare cauzate de deficitul de vitamina C
Bolile cardiovasculare sunt printre cele mai frecvente cauze de deces în Germania. Arterele îngustate, care sunt cauzate de depozitele în vase (arterioscleroză), sunt adesea responsabile pentru acest lucru. Dacă un vas de sânge este complet blocat, apare un atac de cord, un accident vascular cerebral sau alte infarcte de organ.
Se știe deja că vitamina C protejează inima. De exemplu, cercetătorii danezi au descoperit că cei care au mâncat cele mai multe fructe și legume și au avut un nivel ridicat de vitamina C în sânge aveau un risc cu 15% mai mic de boli de inimă în comparație cu cei care au mâncat mai puține fructe și legume consumate de legume.
Dar ar putea o deficiență de vitamina C să fie chiar cauza bolilor cardiovasculare? Pentru că chiar și cu o deficiență latentă de vitamina C, producția de colagen este afectată, ceea ce slăbește vasele. În loc de colagen, organismul produce acum colesterol, care este folosit pentru a repara punctele slabe din artere. Cu cât se acumulează mai mult colesterol în artere, cu atât arterele devin mai înguste. În plus, tensiunea arterială crește, deoarece arterele nu mai sunt la fel de netede.
De-a lungul anilor, se dezvoltă simptome care sunt acum asociate în mare parte cu vârsta înaintată, cum ar fi colesterolul crescut, tensiunea arterială crescută, o inimă slabă și așa mai departe. În realitate, ar putea fi o deficiență latentă de vitamina C.
Probabil că nu este doar o deficiență de vitamina C cea care duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, ci o combinație a mai multor factori. Cu toate acestea, nu strică să vă asigurați că aveți un aport suficient de vitamina C pentru a reduce cel puțin riscul de boli cardiovasculare.
Vitamina C ajută împotriva virușilor
În plus, cel mai cunoscut efect al vitaminei C este că protejează împotriva virușilor. De exemplu, studiile indică faptul că cantități de 500 mg sau mai mult de vitamina C pe zi ajută la prevenirea bolilor virale precum răceala și gripa. Aceste cantități ar trebui, de asemenea, să poată atenua cursul acestor boli.
Suplimentele naturale de vitamina C, cum ar fi pudra de acerola, împreună cu o dietă echilibrată, vă pot ajuta să obțineți 500 mg de vitamina C pe zi. Pentru că 1 g de pulbere de acerola conține deja 134 mg de vitamina C.
Vitamina C atenuează intoleranța la histamină și alergiile
Vitamina C poate reduce, de asemenea, simptomele intoleranței la histamină, deoarece este necesară pentru funcționarea unei enzime numită diaminoxidază. Această enzimă este responsabilă pentru descompunerea histaminei în organism. Pentru că persoanele care suferă de intoleranță la histamina nu pot descompune suficient histamina. Prin urmare, ei reacționează la alimentele care conțin histamina cu reacții de intoleranță. Cu toate acestea, vitamina C îmbunătățește descompunerea histaminei de către diaminoxidază.
Histamina joacă, de asemenea, un rol în alergii: în cazul unei alergii, organismul eliberează cantități mai mari de histamina decât în mod normal. Acest lucru duce la simptome tipice, cum ar fi nasul care curge, mâncărime și membranele mucoase iritate.
Cercetătorii de la Universitatea din Erlangen au descoperit că 7.5 g de acid ascorbic administrate intravenos au redus nivelurile crescute de histamină cu aproximativ 30 la sută. Cu toate acestea, întrebarea cum ar trebui furnizată cel mai bine vitamina C pentru a reduce pe termen lung nivelurile de histamină ale persoanelor care suferă de alergii și ale persoanelor cu intoleranță la histamină nu a fost încă clarificată. Pentru că nu se știe cât de repede crește nivelul histaminei din nou după perfuzie.
Aportul oral de vitamina C care poate fi răspândit pe parcursul zilei ar fi probabil cea mai bună soluție pentru scăderea nivelului de histamină pe termen lung.
Vitamina C previne guta
Un studiu pe aproximativ 47,000 de participanți de sex masculin a constatat că un aport zilnic de vitamina C de până la 1500 mg a redus riscul de atacuri de gută cu 45%. Cu toate acestea, dozele sub 500 mg nu au prezentat niciun efect. Nu a avut nicio diferență dacă participanții au luat vitamina C doar prin dieta lor sau cu ajutorul suplimentelor alimentare.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că obținerea vitaminei C prin dietă și suplimente poate ajuta la prevenirea gutei. Cu toate acestea, rezultatele nu permit să se tragă nicio concluzie cu privire la riscul de gută la femei și la persoanele care au deja gută.
Guta este o boală reumatică în care se formează cristale de acid uric. Aceste cristale duc la depuneri dureroase în articulații. Vitamina C crește excreția de acid uric și astfel reduce conținutul de acid uric din sânge și formarea de cristale.
Vitamina C protejează împotriva cataractei
Cataracta este o boală oculară în care vederea persoanei afectate devine tulbure din cauza proceselor de oxidare din ochi. Studiile au arătat că vitamina C protejează împotriva cataractei. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai dacă vitamina C este ingerată prin fructe și legume. Suplimentele alimentare, pe de altă parte, nu au avut niciun efect.
Acest lucru indică faptul că o altă substanță poate fi responsabilă pentru efectul protector împreună cu vitamina C.
Supradozaj de vitamina C
Dacă sunt utilizate doze atât de mari de vitamina C, așa cum sunt descrise în paragrafele precedente, se pune în mod natural întrebarea dacă există prea multă vitamina C. Deoarece vitamina C este solubilă în apă și excesul este excretat prin urină, daunele rezultate din supradoze sunt aproape imposibil.
Dacă organismul primește prea mult acid ascorbic simultan, acest lucru poate duce la probleme gastrointestinale, cum ar fi diareea. Doza pe care intestinul reacţionează sensibil variază de la persoană la persoană. Ca întotdeauna, ar trebui să-ți asculți corpul. Vitamina C din fructe și legume ar fi mai bine tolerată, dar asta înseamnă că dozele mai mari pot fi cu greu absorbite.
Practic, administrarea de doze mari de acid ascorbic – fie pe cale orală sau intravenoasă – este considerată sigură. Dacă compari simptomele unor boli sau efectele secundare ale unor medicamente cu riscul de a face temporar diaree, decizia este ușoară pentru unele persoane.
