Ce sunt Tomatillos?

Ce sunt tomatele și când sunt coapte tomatele? Vă vom clarifica aceste întrebări și vă vom spune cele mai importante lucruri despre gustul, originea și utilizarea fructelor de pădure în bucătărie.

Lucruri de știut despre tomate

Tomatillos sunt fructe mici, cu un diametru de aproximativ 10 cm, care sunt înfipte într-o coajă asemănătoare hârtiei și sunt de obicei verzi (tot violet sau galben în funcție de soi). Sunt rude cu physalis, dar seamănă mai mult cu roșiile necoapte - și, prin urmare, sunt cunoscute și sub numele de roșii verzi mexicane. Planta tomatillo, care aparține familiei de mănăsele iubitoare de căldură, provine din America Centrală, unde fructul este savurat ca o legumă. Tomatillos sunt, de asemenea, un ingredient clasic și delicios în bucătăria mexicană. Spre deosebire de numele care sună similar, ele nu aparțin roșiilor – puteți afla mai multe despre ele în articolul „Roșii: soiuri, sfaturi de bucătărie și idei de rețete”.

Achizitie si depozitare

Există diferite soiuri de tomatillo. Tomatilo verde recoltat necoapt, care se caracterizează prin fructe plate rotunde și o culoare verde, este larg răspândit. Există, de asemenea, soiuri roșii și violete care au un gust relativ mai dulce. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că pielea încă acoperă complet fructele și este uscată. Pieile ofilite și petele întunecate de la suprafață indică deteriorarea. Exemplarele proaspete se vor păstra aproximativ o săptămână sau mai mult la frigider. Decojite și tăiate felii, fructele pot fi și congelate. Puteți cumpăra, de asemenea, conserve de tomate întregi.

Sfaturi de gătit pentru tomate

Gustul tomatelor verzi proaspete este foarte acid, motiv pentru care consumul fructelor crude nu este recomandat. Procesați mai bine tomatillo-ul prin fierbere sau prăjire pentru o aromă suplimentară intensă. Utilizările tipice în bucătăria mexicană sunt salsa, pentru care se folosesc adesea tomatillos verdes. Ele conferă sosurilor o culoare intensă și rafinează aroma echilibrând picantența ardeiului iute. În rețeta noastră de salsa de roșii și ardei, puteți folosi și fructele ca contrapunct aromat pentru pepperoni. În caz contrar, tomatillo poate fi folosit bine în tigăi și caserole de legume, salate, tocane și chutney - doar lăsați rețetele noastre de roșii să vă inspire. Pentru deserturi și gemuri, în schimb, sunt ideale fructele coapte sau roșiatice cu un gust care amintește de agrișe. Variantele mature au o culoare ușor gălbuie.