John Myers
Într-o zi fierbinte de vară, nu este nimic mai bun decât un pahar înalt de suc rece de mere. Dar există o diferență între concentratul de suc de mere și sucul de mere? Și dacă da, care? Și cum se face de fapt sucul de mere? Puteți afla aici.
Precursorul: sucul de mere
Sucul clasic de mere este un suc de fructe și se face prin presarea merelor proaspete. Ai nevoie de aproximativ 1.3 kg de mere pentru 1 litru de suc. Merele sunt adesea folosite pentru asta care au lovituri și, altfel, nu arată suficient de bine pentru vânzare. După presare normală, sucul de mere este în mod natural tulbure, deci conține încă multă pulpă. În această stare, este deja comestibil. Cu toate acestea, acest suc poate fi clarificat și ulterior. Cu toate acestea, ingredientele sănătoase se pierd prin clarificare.
Originea concentratului de suc de mere
Acolo unde se termină producția de suc limpede de mere, începe cea a concentratului de suc de mere. Apa este îndepărtată din sucul de mere folosind un vid într-un proces foarte blând. Datorită consistenței acum mult mai groase, concentratul de suc de mere este numit și suc gros de mere. Datorită eliminării cu grijă a apei, majoritatea vitaminelor și gustul mărului sunt reținute în concentrat. Pentru a transforma sucul de mere concentrat înapoi în suc de mere care este gata de savurat, întreaga procedură este pur și simplu inversată. Similar cu un sirop, apa este adăugată înapoi la concentrat. Pe lângă suc și concentrat, există și nectar. Vă explicăm diferența dintre suc, nectar și concentrat.
Sfat: Pentru a recunoaște sucul de mere din concentrat, trebuie să te uiți cu atenție. Acesta este adesea imprimat doar cu litere mici pe etichetă.
Beneficiile concentratului de suc de mere
Datorita deshidratarii, concentratul are doar aproximativ 1/6 din volumul sucului de mere original. Ca urmare, concentratul de suc de mere extras poate fi transportat mult mai usor si in cantitati mai mari. Acest lucru face transportul și depozitarea mai ieftine, ceea ce în cele din urmă afectează și prețul de achiziție.
În plus, se pot amesteca diferite concentrate de sucuri de mere pentru a echilibra gusturile diferitelor soiuri de mere. Întotdeauna aceeași producție asigură și o anumită asigurare a calității, deoarece sucul de mere care este recuperat ulterior are întotdeauna același gust.
Siropul de mere poate fi transformat rapid și ușor în cidru. Acest lucru este deosebit de avantajos pentru crame, deoarece au nevoie doar de un număr mic de materii prime din acest motiv.
Cantitatea relativ mare de zahăr natural asigură o durată lungă de valabilitate.
Fă-ți propriul concentrat de suc de mere
Dacă vrei să știi exact ce este în concentratul tău de sucul de mere, o poți face cu ușurință singur.
Ce ai nevoie pentru asta:
- 1/2 kg de mere
- suc de lamaie
- 100-150 g zahăr
- 700ml de apă
Taiati acum merele cu coaja in bucatele mici si puneti-le intr-o oala impreuna cu ingredientele ramase. Lasam totul sa fiarba 15 minute si apoi trecem printr-o sita si umplem sticlele. Mai târziu se amestecă cu apă și se bucură de suc de mere făcut din propriul tău concentrat.
Sfat: De asemenea, puteți îngheța concentratul de suc de mere și îl puteți dezgheța dacă este necesar. Se pastreaza aproximativ 1 an la congelator.
