Ce este șofranul?

Șofranul este un condiment și se obține din stigmele florilor plantei de crocus cu același nume. Culoarea sa galbenă și parfumul său intens aromat sunt caracteristice „aurului culinar”.

Fapte interesante despre șofran

Originea șofranului este inițial pe insula grecească Creta. Condimentul nobil s-a răspândit rapid în zilele vechilor egipteni și era considerat extrem de valoros chiar și atunci. Datorită culorii sale galbene, șofranul a fost asociat în mod special cu conducătorii greci și babilonieni, deoarece galbenul era considerat culoarea sacră a conducătorilor la acea vreme. Astăzi, șofranul este cultivat și recoltat în principal în Iran, Kashmir și Mediterana. La jumătatea lunii octombrie este perioada recoltării șofranului. Cu toate acestea, recoltarea trebuie să aibă loc rapid, deoarece este posibilă numai la începutul perioadei de înflorire de două până la trei săptămâni pentru o calitate bună a filamentului.

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru șofran

Gustul și mirosul șofranului sunt de obicei foarte diferite. În timp ce parfumul se caracterizează prin aroma sa intensă, destul de înflorită, nota picant-tartă domină gustul. Aveți grijă la șofran, deoarece prea mult șofran vă poate amărui mâncarea. De asemenea, nu gătiți prea mult șofranul pentru a păstra mirosul aromat. O rețetă ușoară este risottoul cu șofran, în care gătiți doar firele roșii timp de aproximativ 12 până la 15 minute. Dacă vrei să faci dreptate specialității șofranului și să-l servești la fel de elegant ca într-un restaurant, încearcă rețeta noastră de pere dulci cu șofran sau delicioase felii de somon cu șofran. Ceaiul de șofran este o băutură populară în țările orientale – se spune că are un efect de îmbunătățire a dispoziției.

Depozitare și durabilitate

Protejați șofranul de lumină și umiditate atunci când îl depozitați. Firele roșii se păstrează cel mai bine într-un loc întunecat, în borcane de metal sau de sticlă etanșe. Condimentul nu își pierde nici culoarea, nici aroma și poate fi păstrat până la trei ani chiar și atunci când este deschis.