John Myers
Venatul nu este la fel de comun ca și alte tipuri de carne, dar este deosebit de popular toamna și iarna. Carnea de căprioară conține foarte puțină grăsime. Cu aproximativ 20 de grame la 100 de grame, este bogat în proteine și, de asemenea, conține mult fier și vitamine B, dar foarte puțin colesterol. Carnea este foarte fragedă și are un gust mai subtil decât alt vânat.
Căprioară de înaltă calitate și proaspătă are o culoare roșie bogată. Trebuie avut grijă când carnea are un luciu metalic. Nu ar trebui să mănânci astfel de carne. De asemenea, carnea nu trebuie să aibă un miros neplăcut și puternic. Căprioarele nu pot fi împușcate în februarie, martie și aprilie. Prin urmare, carnea proaspătă nu este disponibilă în aceste luni. Cu toate acestea, vânatul poate fi achiziționat și congelat. Carnea de căprioară este de obicei ambalată în ambalaj plastic atunci când este vândută. Poate fi păstrat la frigider la două grade Celsius până la patru săptămâni sau congelat până la un an.
Ca și în cazul oricărei cărni de vânat, vânatul ar trebui să fie întotdeauna gătit și niciodată consumat crud. Motivul este că la animalele sălbatice există întotdeauna un anumit risc rezidual de agenți patogeni. Cel mai cunoscut și mai popular fel de mâncare de vânat este probabil șaua de vânat. Alte opțiuni de preparare includ fâșii de muschii, fripturi din pulpă sau friptură, ragus și gulaș de la umăr.
De asemenea, vânatul este foarte recomandat din punct de vedere ecologic. Deoarece căprioarele sunt animale sălbatice, este garantat că animalele au trăit într-o manieră adecvată speciei. Vânătoarea de căprioare este, de asemenea, inofensivă din punct de vedere ecologic, deoarece stocurile din această țară sunt suficient de mari pentru a nu perturba echilibrul natural.
