Emma Miller
Toamna este vremea plăcintelor (mere, fructe de pădure, pere și alte fructe). Și asociem plăcintele delicioase și adecvate cu caracteristici precum „umflate” și „rumioase”. Dar uneori sunt momente când o plăcintă este cât se poate de maro (tot ce trebuie să facă este să ardă) – dar plăcinta încă nu este coaptă la mijloc. Ingredientele (de multe ori scumpe) sunt consumate, iar timpul și efortul sunt cheltuiți – dar rezultatul este o rușine plânsă!
Pot să mănânc prăjitură crudă?
Aluatul crud nu este cel mai bun aliment, mai ales pentru copii sau cei cu stomacul slab. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA au explicat chiar științific de ce nu ar trebui să mănânci aluat crud:
- bacteriile pot ramane in el deoarece tratamentul termic nu a fost facut corespunzator si nu s-a terminat;
- dacă în aluat s-au folosit ouă crude, atunci poate exista salmonella într-un astfel de fel de mâncare.
Adică, dacă mănânci aluat crud, îți poți câștiga un stomac deranjat sau chiar otrăvire.
De ce nu se coace plăcinta sau aluatul nu crește?
Pentru ca plăcinta să crească – trebuie, când bateți ouăle, să adăugați zahăr la ele puțin pe rând. Același lucru este valabil și pentru făină. Și ouăle și zahărul trebuie bătute bine - chiar într-o spumă.
De asemenea, prajitura cade adesea din cauza agentilor de dospire de proasta calitate sau daca deschideti cuptorul prea devreme. Ideal ar fi sa nu deschideti deloc cuptorul cu placinta pana nu trebuie sa o scoateti. Dar minimul strict pentru o ușă închisă este cel puțin primele 20 de minute.
Încălcarea rețetei (de exemplu, punerea prea multă făină) este și motivul pentru care plăcinta nu crește sau nu se coace.
Ce să faci dacă plăcinta nu se coace și se răcește
Dacă gazda și-a dat seama că plăcinta din mijloc este udă după ce s-a răcit sau chiar s-a tăiat în bucăți – atunci există încă șansa de a salva felul de mâncare.
Puteți încerca să gătiți plăcinta în cuptor sub un convertor de sus sau de jos - la o temperatură mai slabă.
Dacă plăcinta a început deja să ardă, iar mijlocul este încă umed, ar trebui să folosiți hârtie de pergament sau folie. Cel mai probabil, o astfel de plăcintă își va pierde forma – dar va fi comestibilă și chiar delicioasă.
O altă variantă: reduceți focul în cuptor și puneți apă într-un recipient ignifug (de exemplu, într-o tavă) și terminați astfel prăjitura, umezind în prealabil blatul cu lapte. Umiditatea din aer va face aluatul să se coacă mai bine. Va dura aproximativ zece până la cincisprezece minute.
Dacă cuptorul este dezgustător și capricios, merită să dai peste o tavă de copt cu o gaură în mijloc.
Daca nu exista functie de convectie in cuptor – puteti trimite prajitura in cuptorul cu microunde pentru 2-3 minute la putere medie. Dacă aluatul este cu adevărat crud, procesul de coacere poate dura 10 minute.
În general, cel mai bine este să puneți plăcintele într-un cuptor care este încălzit la o temperatură de 170-180 de grade, mai degrabă decât cele mai populare 200-220 de grade. Apoi plăcinta va dura mai mult să se coacă, dar se va coace bine și se va rumeni frumos.
