John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Tocană
- 480 ml suc de mere
- 300 g Smochinele uscate
- 150 g Prune uscate
- 0,5 linguriță coaja de portocala
Cremă de zahăr ars
- 600 ml Smântână
- 70 ml Lapte integral
- 1 linguriță Piper Alb
- 0,5 bucată Pasta de vanilie
- 8 bucată Gălbenuș de ou
- 150 g zahăr
Instrucțiuni
Tocană
- Combinați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se amestecă din când în când. Continuați să fierbeți până când smochinele (150g cu și 150g fără semințe) și prunele sunt moi (aprox. 10 min.). Răciți puțin ragusul și apoi umpleți-l în boluri mici separate.
Cremă de zahăr ars
- Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pregătiți 5 boluri refractare într-o tavă de copt.
- Amestecați smântâna, laptele integral și piperul alb într-un bol de mixare. Adăugați interiorul păstăii de vanilie și, în mod ideal, lăsați-o la infuzat peste noapte.
- Se amestecă gălbenușul de ou și zahărul și apoi se amestecă încet în amestecul de smântână cu telul.
- Împărțiți amestecul între bolurile rezistente la cuptor (nu mai mult de 5 cm). Apoi umpleți vasul de copt cu apă fierbinte sau clocotită și puneți-l la cuptor. Coaceți aproximativ 35-40 de minute până când centrul este ferm. Scoateți din cuptor și răciți pentru cel puțin 2 ore.
- Apoi distribuiți aproximativ ½ linguriță de zahăr pe bol pe cremă și îndepărtați restul. Apoi topește zahărul cu o mașină de flambă până devine maxim auriu. Terminat.
- Serviți raguu-ul de prune și smochine rece sau cald cu crème brûlée. Se decoreaza cu putina coaja de portocala.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 213kcalCarbohidrați: 25.9gProteină: 1.7gGras: 11.1g
