Salată de ierburi sălbatice pe pat de sfeclă roșie, scoici înmuiate în crémant

Spălați salata de plante sălbatice pentru bebeluși și puneți-o deoparte. Tăiați apoi sfecla roșie în felii subțiri și lăsați să se odihnească într-o farfurie adâncă. Amesteca o vinegreta cu otetul, uleiul, mierea si mustarul de Dijon. Se condimentează apoi după gust cu sare, piper și zahăr și se toarnă peste sfeclă roșie pentru a se pătrunde frumos. Presarati ceapa primavara deasupra si amestecati.

Apoi terminați dressingul pentru salată. Pentru a face acest lucru, punem toate ingredientele intr-o cana, pe care o agitam energic pentru ca totul sa se amestece bine. Apoi prăjim scoicile în 2 linguri de ulei de sâmburi de struguri timp de 2 minute pe ambele părți, astfel încât să rămână frumoase și translucide la interior (în funcție de dimensiune). Punem scoicile pe o farfurie, pe care o acoperim cu o alta farfurie.

Transpirim eșaloța tocată mărunt în sosul de scoici și deglazăm cu crémant. Lasam asta sa fiarba scurt si adaugam bucatile de unt la temperatura foarte scazuta si asezonam cu sare si piper. În acest sos, ne aruncăm din nou scoici cu puțin timp înainte de servire.

Paralel cu scoici, prăjim creveții negri cu ulei de sâmburi de struguri și usturoiul tocat. Apoi aranjam totul frumos. Mai intai sfecla rosie, apoi salata de ierburi salbatice cu putina vinegreta. Apoi scoicile și creveții tigru. Asezati doua felii de mango ca evantai pe farfurie ca decor, presarati fire de chilli si presarati peste ele crema balsamica. Presarati ierburi, seminte de rodie si flori comestibile peste farfurie si Pofta buna!