Înmuiați limba de vită în apă rece ca gheață timp de aproximativ 3 ore. Apoi puneți într-un bol. Adăugați morcovii, țelina, ceapa, usturoiul, foile de dafin, ghimbirul, ienibaharul, ardeiul și boabele de ienupăr. Se toarnă vinul roșu peste el și se lasă la frigider pentru cel puțin 12 ore.
Scoateți limba din marinadă. Scurgeți legumele în timp ce colectați vinul roșu. Se încălzește untul clarificat într-o cratiță mare și se prăjește legumele în el. Adăugați pasta de roșii și prăjiți cu ea. Deglaseaza cu vinul rosu si supa de vita. Adăugați merișoarele, zahărul și prazul și aduceți la fierbere.
Se pune in limba, se condimenteaza cu sare si se fierbe cam 3 ore, pana cand varful limbii poate fi intepat foarte usor cu un cutit. Scoateți limba din bulion, îndepărtați pielea și tăiați în cca. felii groase de 1 cm. Prăjiți ușor aceste felii în unt pe ambele părți. Treceți sosul printr-o sită, îngroșați cu amidon de porumb și asezonați după gust.