John Myers
Замороженный лосось можно найти в любом супермаркете. Но подойдет ли копченый лосось и для заморозки? Мы просветим вас.
Срок хранения копченого лосося
Как и натуральное филе лосося, копченый лосось без проблем хранится в морозильной камере. Хотя продукты можно хранить в холодильнике максимум 2 недели при постоянной температуре от 4°C до 6°C, этот срок увеличивается примерно до 3 месяцев, если они заморожены. Рыба – очень нежный продукт, требующий постоянного охлаждения. Это свойство обусловлено, среди прочего, высоким содержанием микробов (лосось является необработанным продуктом) и естественным содержанием воды. В процессе копчения тепло извлекает из рыбы значительную часть жидкости. По этой причине она хранится в холодильнике немного дольше, чем обычная рыба.
Примечание. Если вы подаете копченого лосося в буфете, храните его на льду.
Заморозить копченый лосось
Stiftung Warentest рекомендует замораживать только неоткрытую упаковку. Если вы уже открыли копченый лосось и нарушили холодовую цепь, заморозить остатки уже невозможно. Контакт с ножами или руками, в частности, увеличивает риск заражения сальмонеллой. Положите лосося в морозилку сразу после покупки. Лучше всего положить упаковку обратно в пакет для заморозки. Как предотвратить ожог морозом.
Примечание. Срок годности скоро истечет, и вы хотите сохранить копченого лосося еще какое-то время? В этом случае замораживать его не лучшая идея. По мнению Stiftung Warentest, рыбу всегда следует замораживать немедленно. Вместо этого вам следует использовать его быстро, например, в наших восхитительных блинах с лососем или сливочном супе из фенхеля с копченым лососем.
Заморозить неупакованный копченый лосось
Если вы коптили лосось самостоятельно или купили его на прилавке или на рынке без упаковки, упаковывайте его как можно герметичнее. Используйте пакеты для заморозки с застежкой-молнией или используйте вакуумный упаковщик.
Разморозить копченый лосось
Вы можете заморозить копченый лосось, не боясь потерять его вкус. Однако вкуснее всего он в свежем виде, поэтому его следует разморозить за несколько часов до употребления. Лучше всего это делать медленно в холодильнике, не нагревая в микроволновой печи.
Очень важно: после того, как вы разморозили лосося, вам необходимо съесть всю порцию. К сожалению, отрезать часть и заморозить остальное невозможно. Если вы хотите порционировать рыбу заранее, вам следует купить ее свежей и разрезать на куски непосредственно у продавца. Тогда вы легко сможете хранить его в морозильной камере.
