John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Шоколадный мусс с анисом:
- 50 g Сахар
- 140 ml Кремы
- 5 Pc. Звездчатого аниса
- 35 g Яичный желток
- 200 g Темный кувертюр
- 400 ml Полужесткие взбитые сливки
Крем из маракуйи:
- 15 g Яичный желток
- 1 ст.л. Сахар
- 85 g Пюре из маракуйи
- 85 ml Кремы
- 85 g Кувертюр из цельного молока
Шоколадный грохот:
- 100 g Масло
- 100 g Коричневый сахар
- 100 g Миндаль тертый
- 1 МСП Соль
- 80 g Мучной
- 20 g Какао порошок
инструкции
Шоколадный мусс с анисом:
- Карамелизируйте сахар, медленно добавьте сливки, добавьте анис и дайте настояться не менее 5 минут, затем процедите.
- Поместите яичные желтки в ключ и медленно добавьте ароматизированные сливки. Взбивайте на водяной бане, пока температура смеси не достигнет 85 градусов, а затем добавьте в растопленный кувертюр.
- Продолжайте помешивать, пока смесь не остынет до 35 градусов. Аккуратно введите взбитые сливки. Разлейте по тарелкам и охладите.
Крем из маракуйи:
- Смешайте все ингредиенты, кроме кувертюра, и нагрейте на водяной бане до 85 градусов. Добавьте растопленное цельномолочное кувертюр, перелейте в кондитерский мешок и поставьте в холодильник.
Шоколадный грохот:
- Для шоколадного ромашки смешайте все ингредиенты руками до получения небольших кусочков теста. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке при температуре 170 градусов в течение 15 минут.
Служить:
- При подаче полейте муссом крем из маракуйи и украсьте шоколадной крошкой.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 403килокалорияУглеводы: 32.1gБелок: 6.1gЖир: 28g
