Emma Miller
Салат из свеклы с сыром фета, апельсином и зеленью
Ингредиенты:
- Свекла – 1 шт.
- апельсин – 1 шт.
- сыр фета – 100 гр.
- Зелень (петрушка, руккола, салат айсберг или другая) – по вкусу.
- оливковое масло – 4 ст.
- лимонный и апельсиновый сок – по 1 ст. каждый
- горчица в зернах – 1 ч. л.
- мед – 1 ст.
Этот простой салат – отличный вариант блюда из свеклы, запеченной в духовке. Для его приготовления необходимо запечь овощ в фольге до полной готовности при температуре 180-200 градусов. Время запекания зависит от размера свеклы.
Фету и свеклу (предварительно очищенную) нарезаем кубиками. Апельсин очистите от кожицы, удалите перепонки и семена, а также нарежьте кубиками. Зелень измельчите или порвите руками.
Смешайте оливковое масло, сок цитрусовых, мед и горчицу и полейте салат заправкой.
Горячий свекольный суп
- свекла – 150 г
- картофель – 150 г
- куриный бульон – 500 г
- лук репчатый – 100 г
- сок половинки лимона
- томатная паста – 1.5 ст.
- подсолнечное масло для жарки
- сметана – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Горячий свекольный суп – отличный вариант того, что можно приготовить из свеклы и картофеля, например, когда других ингредиентов для борща дома нет.
Для приготовления картофеля его необходимо очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в бульоне на среднем огне примерно 15 минут. Тем временем на сковороду с разогретым маслом отправьте мелко нарезанный лук, через минуту добавьте натертую сырую свеклу. Через несколько минут жарки добавьте томатную пасту и сок лимона. На медленном огне тушите около 10 минут.
Добавьте обжаренные овощи к картофелю с бульоном. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока все ингредиенты не станут мягкими. Готовый суп можно украсить зеленью и подать со сметаной.
Карпаччо из свеклы с оригинальной заправкой
- свекла – 1 штука.
- имбирь – 20 грамм
- сахар – по вкусу
- лимонный сок – 2 ч. л.
- цедра лимона – 20 гр.
- соевый соус – 2 ст.
- оливковое масло – 1 ст.
- кориандр, мята – по вкусу
Закуска Карпаччо – отличный вариант простого и эффектного блюда из вареной свеклы. Овощ при желании следует отварить не до полной готовности – чтобы он был не сырым, но и приятно хрустящим. Сваренную свеклу нужно остудить, нарезать тонкими кольцами и выложить на тарелку в один ряд. Для заправки смешайте тертый имбирь, сахар, цедру и сок лимона, соевый соус и масло. По желанию украсьте кинзой и мятой.
