John Myers
Введение: кулинарная сцена Индии
Индийская кухня — это огромная и разнообразная кулинарная сокровищница, на которую повлияла богатая история торговли, колонизации и региональных традиций. Кухня Индии известна использованием специй, трав и богатым вкусом, который сильно различается в зависимости от региона. Индийская кухня — от острого и пряного карри севера до острых блюд из морепродуктов юга — обязательно попробуйте все любители еды во всем мире. За последние несколько десятилетий индийская кухня набирает все большую популярность во всем мире: индийские рестораны появляются во всех крупных городах мира. В этой статье мы рассмотрим некоторые из лучших индийских ресторанов в Индии и некоторые блюда, которые обязательно стоит попробовать.
Лучшие рестораны индийской кухни в Дели
Дели — одно из лучших мест в Индии для изучения кулинарной культуры страны. Разнообразные кухни города происходят из разных регионов страны. От острой уличной еды Старого Дели до более изысканных ресторанов Нью-Дели – для любителей еды нет недостатка в вариантах. В число лучших ресторанов Дели входят Bukhara, Indian Accent и Karim's. Бухара известна своим фирменным блюдом дал махани — карри из чечевицы, приготовленного на медленном огне. Indian Accent известен своим современным взглядом на традиционную индийскую кухню, включая такие блюда, как соевая кима, вегетарианская версия классического индийского блюда. Ресторан Karim's, с другой стороны, известен своей муглайской кухней, а такие блюда, как курица в масле и бирьяни, популярны как среди местных жителей, так и среди туристов.
Блюда, которые обязательно стоит попробовать в Мумбаи
Мумбаи, финансовая столица Индии, также известен своей уличной едой и местной кухней. Некоторые из блюд, которые обязательно стоит попробовать в Мумбаи, включают вада пав, разновидность острых картофельных оладий, запеченных в булочке, и пав бхаджи, овощное карри, подаваемое с хлебом. Для более высококлассных обедов такие рестораны, как Trishna и Gajalee, предлагают одни из лучших морепродуктов в городе. Краб с маслом и чесноком Тришны обязательно стоит попробовать любителям морепродуктов, а жареный помфрет Гаджали также является популярным блюдом. Для сладкоежек Мумбаи также известен своими десертами, среди которых популярны такие блюда, как кулфи и рабри.
Традиционная кухня в Калькутте
Калькутта известна своей традиционной кухней, среди которых популярны такие блюда, как мишти дои, сладкий десерт из йогурта, и росоголла, губчатая сладость из сыра. Если вы предпочитаете более традиционные блюда, такие рестораны, как Bhojohori Manna и 6 Ballygunge Place, предлагают одни из лучших блюд бенгальской кухни в городе. Такие блюда, как коша мангшо, медленно приготовленное карри из баранины, и чолар дал, сладкое карри из чечевицы, популярны как среди местных жителей, так и среди туристов.
Южноиндийские вкусы в Ченнаи
Ченнаи, столица южного штата Тамил Наду, известна своей острой и ароматной кухней. Южноиндийская кухня известна использованием риса, чечевицы и кокоса. Популярными являются такие блюда, как доса, идли и самбар. Для более высококлассных обедов такие рестораны, как Пешавари и Дакшин, предлагают традиционную южноиндийскую кухню в современной интерпретации. Популярны такие блюда, как мург махани, блюдо из курицы с маслом, и рыбное карри аллепи, острое рыбное карри, приготовленное на кокосовом молоке.
Фьюжн-еда в Бангалоре
Бангалор, столица южного штата Карнатака, известен своей кухней фьюжн, в которой традиционные индийские вкусы сочетаются с международными ингредиентами. Такие рестораны, как The Fatty Bao и Smoke House Deli, предлагают одни из лучших блюд кухни фьюжн в городе. Такие блюда, как бао из свиной грудинки, блюдо в китайском стиле, и бублик с копченым лососем и сливочным сыром, блюдо в стиле Нью-Йорка, пользуются популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов.
Вегетарианские блюда по всей Индии
Вегетарианство — это образ жизни для многих индийцев, причем вегетарианские блюда доступны по всей стране. Некоторые из вегетарианских блюд, которые обязательно стоит попробовать в Индии, включают панир тикка, блюдо из панира на гриле, и чана масала, острое карри из нута. Такие рестораны, как Surya Mahal и Thali, предлагают традиционные вегетарианские блюда индийской кухни, а такие рестораны, как Swad и The Vegan Kitchen, также предлагают веганские блюда.
Уличная еда в Джайпуре
Джайпур, столица северного штата Раджастан, известен своей культурой уличной еды. Экскурсия по уличной еде в Джайпуре обязательна для любителей еды. Популярными блюдами являются качори, острая закуска, наполненная чечевицей и специями, и пьяаз качори, жареное тесто с начинкой из лука. Для более высококлассных ресторанов такие рестораны, как Spice Court и Suvarna Mahal, предлагают одни из лучших блюд раджастанской кухни в городе.
Морепродукты в Гоа
Гоа, прибрежный штат на западе Индии, известен своими деликатесами из морепродуктов. Такие рестораны, как Fisherman's Wharf и Martin's Corner, предлагают одни из лучших морепродуктов в штате. Такие блюда, как карри с креветками и рыбные тали, блюдо, включающее в себя различные виды рыбы, риса и овощей, популярны как среди местных жителей, так и среди туристов.
Изучение специй и трав в индийской кухне
Индийская кухня известна использованием специй и трав, причем каждый регион имеет свою уникальную смесь вкусов. Некоторые из специй, которые обязательно нужно попробовать в индийской кухне, включают тмин, кориандр, куркуму и гарам масала. Травы, такие как мята, кинза и листья карри, также широко используются в индийской кухне. Любители еды обязательно должны изучить различные специи и травы, используемые в индийской кухне, поскольку они придают блюдам глубину и сложность.
