Как обрабатываются различные виды огурцов?

Помимо всем известных крупных зеленых огурцов, на кухне используют и множество других видов огурцов. К наиболее важным видам огурцов относятся следующие:

• Огурцы. Этот вид огурцов также известен как змеиный огурец. Чаще всего их выращивают в теплицах. Большие зеленые огурцы также можно есть сырыми и мыть неочищенными. Их часто используют в салатах, различных сыроедческих блюдах или в творогах с травами. Для некоторых блюд из огурца предварительно необходимо удалить семена – лучше всего выскоблить их ложкой вдоль. С другой стороны, огурцы менее пригодны для приготовления пищи из-за своей водосодержащей консистенции.
• Тушеные огурцы: этот тип огурцов толще, но немного короче и крепче, чем огурец. Их кожу, которая иногда имеет желтый цвет, есть нельзя. С другой стороны, тушеные огурцы без кожуры можно хорошо тушить и готовить благодаря их более твердой консистенции. Благодаря своему объему они также хороши для начинки и запекания. У тушеных огурцов конец плодоножки следует удалить, чтобы не почувствовать вкус возможных горьких веществ из плодоножки.
• Маринованные огурцы: Маринованные огурцы обычно представляют собой небольшие огурцы длиной всего несколько сантиметров, которые выращиваются на открытом воздухе и, как следует из названия, особенно подходят для маринования с различными травами. Состав специй варьируется, но в смесь часто включают лук, соль, семена желтой горчицы и укроп. Например, корнишоны или горчичные корнишоны являются особенно известными вариантами корнишонов.