Как выбрать правильный лимон?

Выбирая лимон, можно не обращать внимания на цвет кожуры и размер. Гораздо важнее определить спелость и качество плодов. Это делается визуально. Не обязательно разрезать лимон, чтобы определить его качество.

Форма лимонов может быть округлой или овальной, с удлиненными плодоножками или кончиками, а также с удлиненными плодами. Причиной такого разнообразия являются сорта этих цитрусовых. Почти все сорта имеют одинаковый вкус.

В широком смысле лимоны можно разделить на две категории в зависимости от толщины кожицы:

• тонкокожие.
• с толстой кожурой.

Трудно сказать, что одни лимоны можно купить, а другие – нет. Оба этих типа употребляются по-разному. Например, лимоны с толстой кожицей идеально подходят для добавления в супы или напитки, а плоды с тонкой кожицей лучше покупать, когда важен сок.

Иногда лимоны могут иметь горький вкус. Это качество не свойственно хорошим спелым плодам. Причин горечи может быть две: неправильное хранение или обработка антибиотиками для продления срока годности. Естественной причиной горького вкуса может быть незрелость плода. Избавиться от горечи лимона можно кипятком: плод опускают в кипяток на несколько секунд, а затем употребляют по назначению.

Какие лимоны стоит покупать

• поверхность лимона должна иметь однородный цвет без темных пятен и крапинок.
• кожура лимона должна быть гладкой, без впадин, морщин и увядших участков.
• аромат лимона должен ощущаться сквозь кожуру и быть характерным для этого вида цитрусовых.
• если слегка сжать лимон в руке, его кожура должна быть упругой (слишком твердый лимон будет незрелым).
• Спелый лимон может быть только желтым.
• если приложить к лимону салфетку, то на его поверхности должны остаться следы эфирных масел (если следов нет, это не значит, что плод некачественный, а выделение масла свидетельствует об отсутствии химической обработки) .
• лимоны с тонкой и гладкой кожицей характеризуются более высокими показателями полезных свойств (такие плоды обычно снимают при первом сборе урожая с дерева).

Какие лимоны не рекомендуется покупать

• если кожура лимона неровная, то при разрезании плода она тоже будет толстой (кожуры будет слишком много, а мякоти недостаточно).
• если на поверхности лимона появились черные точки или небольшие пятна, значит, фрукт хранился неправильно и, скорее всего, был переохлажден (вкус такого лимона будет горьким).
• темные и вялые пятна на кожуре свидетельствуют о начале процесса гниения (вкус лимона будет испорчен, а количество сока уменьшится в несколько раз).
• лимоны со слишком блестящей поверхностью были обработаны химикатами или парафином.
• если лимон не пахнет, значит, он был выращен с применением большого количества химикатов.
• Если сжать лимон в руке, кожица у него мягкая и не пружинит, значит, фрукт перезрелый.
• зеленоватые или зеленые пятна на кожуре лимона – признак его незрелости.
• вялая кожура лимона может быть следствием неправильного хранения, перезрелости или гниения плода изнутри (на поверхности кожуры может отсутствовать коричневые пятна и точки).

Вы можете купить незрелые лимоны. Этот вариант приемлем, например, если вы не планируете есть цитрусовые сразу после их покупки. При комнатной температуре плоды созревают достаточно быстро.