John Myers
Если вы хотите купить целых кальмаров на коммерческой основе, вам обычно приходится делать предварительный заказ. Перед приготовлением морское существо также необходимо очистить и выпотрошить. Помимо щупалец, трубки кальмара, пожалуй, самая популярная часть животного в кулинарном плане. Трубочки свежих кальмаров необходимо очистить от внешнего коричневого слоя и корешков. Сначала пальцами вытащите корешок из тюбика. Затем снимайте кожицу отдельными кусочками, пока вся трубка не станет белой. Затем промойте снаружи и внутри под проточной водой.
Как вариант, можно купить уже приготовленные трубочки кальмаров. Из них готовят кальмары, жареные кольца кальмаров – наверное, самое популярное блюдо из кальмаров. Нарезаем трубочки кольцами толщиной примерно полсантиметра. Затем обваляйте их в муке, которую можно заранее приправить. Обжарьте кольца в горячем масле около 30 секунд, затем обсушите их на бумажных полотенцах. В сопровождении лимона и петрушки.
Но кальмары предлагают гораздо больше кулинарных возможностей. Из приготовленного осьминога, самого крупного вида кальмаров, готовят морской салат с уксусно-масляной заправкой. Также можно начинить трубочки, а затем обжарить их. Для начинки хорошо подойдет, например, смесь риса и овощей. Соус на томатной основе также можно сдобрить кусочками кальмара и хорошо сочетать с макаронами или рисом. Кальмары также обогащают паэлью своим сильным ароматом. Никогда не готовьте кальмаров слишком долго, иначе они быстро станут жесткими.
