Лучшая китайская кухня: знакомство с лучшими блюдами

Китайская кухня – одна из самых разнообразных и вкусных кухонь мира. Китайская кухня, история которой насчитывает тысячи лет, превратилась в сложное и изысканное кулинарное искусство. От огненных ароматов Сычуани до изысканных вкусов кантонской кухни – китайская кухня предлагает широкий выбор блюд на любой вкус.

В этой статье мы рассмотрим лучшие блюда китайской кухни. От закусок до десертов — мы окунемся в мир китайской кухни и откроем для себя вкусы, техники и ингредиенты, которые делают ее такой уникальной.

1. Обзор китайской кухни.

Китайскую кухню можно разделить на восемь основных региональных кухонь, каждая из которых имеет свои особые вкусы, ингредиенты и методы приготовления. Эти региональные кухни включают кантонскую, сычуаньскую, хунаньскую, Шаньдунскую, Фуцзянь, Чжэцзян, Аньхой и Цзянсу. В каждом регионе есть свои уникальные блюда, и многие из этих блюд стали всемирно известными.

Китайская кухня известна своим упором на баланс, гармонию и здоровье. Китайские блюда часто включают в себя различные ингредиенты, в том числе мясо, овощи, зерновые и морепродукты, и обычно готовятся с минимальным использованием масла и соли.

2. Погружение в традиционные китайские вкусы

Традиционные китайские вкусы можно разделить на пять категорий: сладкие, кислые, соленые, горькие и пряные. Эти вкусы часто объединяются в одном блюде, чтобы создать сложный и приятный вкусовой профиль.

Сладкие вкусы обычно встречаются в десертах и ​​включают такие ингредиенты, как мед, сахар и фрукты. Кислые вкусы часто используются в соусах и включают уксус, цитрусовые соки и маринованные овощи. Соленые приправы используются для улучшения вкуса блюд и включают соевый соус, соль и пасту из ферментированных бобов. Горький вкус используется в лечебных блюдах и включает такие ингредиенты, как горькая дыня и китайские травы. Пряные вкусы популярны в сычуаньской кухне и включают такие ингредиенты, как перец чили и сычуаньский перец горошком.

3. Искусство китайской кулинарии

Китайские методы приготовления пищи являются неотъемлемой частью китайской кухни. Эти методы включают жарку, приготовление на пару, варку, тушение и запекание. Каждый метод используется для того, чтобы подчеркнуть вкус и текстуру ингредиентов.

Жарка с помешиванием — популярный метод приготовления пищи, который предполагает быстрое приготовление ингредиентов на сильном огне в воке. Этот метод используется для сохранения вкуса и текстуры ингредиентов при их быстром приготовлении. Приготовление на пару используется для приготовления деликатных ингредиентов, таких как рыба и пельмени, без добавления масла. Кипячение используется для приготовления ингредиентов в бульоне и часто используется в суповых блюдах. Тушение используется для приготовления более жестких кусков мяса и предполагает медленное приготовление ингредиентов в ароматном бульоне. Обжарка используется для приготовления мяса и овощей и часто используется в кантонской кухне.

4. Закуски китайской кухни, которые стоит попробовать

Китайская кухня предлагает широкий выбор закусок, в том числе пельмени, блинчики с начинкой и блины с зеленым луком. Эти закуски часто начиняются мясом, овощами или морепродуктами и обычно подаются с соусами.

Пельмени — популярная закуска в китайской кухне, они бывают самых разных форм и начинок. Блинчики с начинкой начиняются овощами или мясом и часто обжариваются во фритюре. Блинчики с зеленым луком готовят из теста из муки, воды и зеленого лука и обжаривают на сковороде до хрустящей корочки.

5. Китайские супы, которые согреют душу

Супы являются неотъемлемой частью китайской кухни и часто служат основным блюдом. Китайские супы обычно готовятся из различных ингредиентов, включая мясо, овощи и зерновые. Некоторые популярные китайские супы включают острый и кислый суп, суп вонтон и суп из яичных капель.

Кисло-острый суп — это острый и острый суп, приготовленный из грибов, побегов бамбука и тофу. Суп вонтон — это ароматный суп, приготовленный из вонтонов, небольших клецок с начинкой из мяса или морепродуктов. Суп из яичных капель — это простой суп, приготовленный из яиц, куриного бульона и зеленого лука.

6. Лучшие блюда китайской лапши

Лапша является основным продуктом китайской кухни и бывает самых разных форм и размеров. Китайскую лапшу обычно готовят из пшеничной или рисовой муки и подают в супы или жареные блюда.

Некоторые популярные китайские блюда из лапши включают чау-мейн, ло-мейн и лапшу дан-дан. Чау-мейн — это блюдо из жареной лапши, приготовленное из овощей и мяса. Ло мейн — блюдо из лапши, похожее на чау-мейн, но с более мягкой текстурой. Лапша Дан Дан — это острое блюдо из лапши, приготовленное из сычуаньского перца и свиного фарша.

7. Путеводитель по китайской кухне для любителей мяса

Китайская кухня предлагает широкий выбор мясных блюд, включая говядину, свинину, курицу и утку. Эти блюда часто готовят с овощами и специями и подают с рисом или лапшой.

Некоторые популярные мясные блюда китайской кухни включают курицу Кунг Пао, свинину Му Шу и утку по-пекински. Курица Кунг Пао — это острое блюдо, приготовленное с арахисом и сушеным перцем чили. Свинина Му Шу — это блюдо, приготовленное из тертой свинины и овощей, подаваемое со сливовым соусом и тонкими блинчиками. Утка по-пекински — традиционное блюдо, приготовленное из жареной утки, подаваемое с блинами, зеленым луком и соусом хойсин.

8. Лучшие блюда из морепродуктов в китайской кухне

Китай окружен водой, поэтому морепродукты являются неотъемлемой частью китайской кухни. Китайские блюда из морепродуктов часто готовят на пару, жарят или варят и обычно подают с рисом или лапшой.

Некоторые популярные китайские блюда из морепродуктов включают рыбу, приготовленную на пару с имбирем и зеленым луком, креветки с солью и перцем, а также горячее блюдо из морепродуктов. Рыба на пару с имбирем и зеленым луком — это простое, но ароматное блюдо, приготовленное из свежей рыбы, имбиря и зеленого лука. Креветки с солью и перцем — это острое и хрустящее блюдо, приготовленное из креветок, соли и перца. Горшок с морепродуктами — это уютное блюдо, приготовленное из разнообразных морепродуктов и овощей и приготовленное в ароматном бульоне.

9. Знакомство с китайской вегетарианской кухней

Китайская кухня предлагает широкий выбор вегетарианских блюд, в том числе жареные овощи, блюда из тофу и овощные пельмени. Эти блюда часто приправляют соевым соусом, чесноком и имбирем и подают с рисом или лапшой.

Некоторые популярные вегетарианские блюда китайской кухни включают тофу мапо, овощную чау-мейн и овощные пельмени на пару. Мапо тофу — острое блюдо, приготовленное из тофу и овощей, приправленное сычуаньским перцем. Овощной чау-мейн — это блюдо, приготовленное из различных овощей и лапши. Овощные пельмени на пару начиняются смесью овощей и подаются с соусом.

10. Китайские десерты, которые понравятся сладкоежкам

Китайские десерты часто готовят из таких ингредиентов, как рис, фасоль и фрукты. Эти десерты обычно не такие сладкие, как западные, но все же сытные и ароматные.

Некоторые популярные китайские десерты включают булочки с пастой из красной фасоли, яичные пироги и пудинг из манго. Булочки с пастой из красной фасоли — это мягкие и пушистые булочки с начинкой из сладкой пасты из красной фасоли. Яичные пироги — это небольшие пирожки, наполненные заварным кремом и выпеченные до золотистого цвета. Манго-пудинг — это сливочный десерт, приготовленный из свежего манго и кокосового молока.