Ростбиф из Galloway Beef

Жаркое со светло-розовой сердцевиной приготовила по просьбе моих близких. В отличие от меня, она не любит сплошной розовый (средний). Я вынул его из духовки при внутренней температуре около 72 градусов. Но даже при температуре 80 градусов это качественное, хорошо прожаренное мясо было бы таким же нежным и сочным. Это определенно было жареное мясо. К моменту разрезания жаркое все еще было слегка натянутым. Чтобы розовая сердцевина исчезла.

подготовка; Смешайте смесь специй (чеснок, лук, петрушку, тимьян, розмарин, перец, мягкий порошок паприки) с медом и маслом чили. Натрите им жаркое. Положите в полиэтиленовый пакет и пропылесосьте. Оставить мариноваться в холодильнике на трое суток.

Достаньте жаркое из полиэтиленового пакета и подождите, пока оно не достигнет комнатной температуры, примерно 2 часа.

Разогрейте электрическую духовку до 120 градусов, циркулируя воздух. Натираем жаркое горчицей, выкладываем на решетку и выкладываем в противень. Дайте вариться ок. 3 часа до желаемой внутренней температуры. Если мои 72 градуса для вас слишком велики, уберите 68 градусов. Тогда он весь розовый.

2 Отрезаю кусочки жаркого. Разделил, положил в приготовленный соус (из моего запаса, рецепт есть в моей КБ), а затем подал с соусом и отварным картофелем. В качестве гарнира был смешанный салат.

Остальное жаркое я даю остыть и нарезаю на слайсере тонкими ломтиками. Это жаркое предназначалось в качестве сувенира для вечернего фуршета.