John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Ростбиф с корочкой из розмарина и перца
- 1 kg Ростбиф
- 0,5 ч.л. Черный перец горошком
- 0,5 ч.л. Перец белый
- 1 ч.л. Зерна душистого перца
- 2 ч.л. Крупная морская соль
- 3 ч.л. Сушеный розмарин
- 2 лавровый лист
- 2 ст.л. Рапсовое масло
Средиземноморские картофельные дольки
- 8 Картофель
- 2 Веточки розмарина
- 4 Зубчики чеснока
- 1 зажимать Соль и перец
- 1 всплеск Тыквенное масло
- 1 выстрел Оливковое масло
сахарная крошка
- 400 g Стручковый горох
- 1 Зубчик чеснока
- 1 ст.л. Масло с травами
- 1 зажимать Соль и перец
соус бернез
- 3 Яичный желток
- 1,5 ст.л. Лимонный сок
- 1,5 ч.л. Дижонская горчица
- 1,5 ст.л. Сыр крем-фреш
- 1,5 ч.л. Сахар
- 200 g Масло
- 1,5 ч.л. Сушеный эстрагон
- 1 зажимать Соль и перец
инструкции
ростбиф
- Дайте ростбифу достичь комнатной температуры примерно за 2 часа до приготовления.
- Для смеси приправ растолочь в ступке перец, зерна душистого перца, морскую соль, иголки розмарина и лавровый лист. Натрите жаркое доброй половиной этой смеси.
- Нагрейте рапсовое масло в большой кастрюле. Обжаривайте ростбиф, начиная с жирной стороны, ок. 10–15 минут. Разогрейте решетку на 1 или 2 уровне духовки. Установите верхний/нижний нагрев или горячий воздух 80 ° C. Поставьте миску под решетку для сбора сока.
- Выложите обжаренный ростбиф на решетку и готовьте. На 1 г ростбифа рассчитано примерно 500 час приготовления. Для измерения внутренней температуры лучше всего использовать термометр для мяса. Для английского температура внутри продукта должна быть 5 °C, для среднего — 60–62 °C. Поставьте тарелки в духовку примерно за 10 минут до подачи, чтобы они были красивыми и горячими.
Средиземноморские картофельные дольки
- Чтобы приготовить средиземноморские картофельные дольки, промойте картофель, обсушите его, разрежьте пополам и нарежьте дольками вместе с кожурой.
- Выложите в форму дольки картофеля с мелко нарезанным чесноком и веточками розмарина. Приправьте солью и перцем, полейте тыквенными семечками и оливковым маслом. Готовьте дольки картофеля на средней полке при верхнем/нижнем нагреве (200°C) около 50 минут.
сахарная крошка
- Очистите сахарный горошек. Зубчик чеснока очистите и нарежьте ломтиками. Нагрейте масло с травами на сковороде, добавьте чеснок и горошек и поставьте сковороду на средний огонь примерно на 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
соус бернез
- Для соуса Бернез поместите яичные желтки с лимонным соком, сушеным эстрагоном, горчицей, небольшим количеством соли, сахаром и крем-фреш в высокую емкость и пюрируйте до однородного состояния ножом.
- Теперь ненадолго доведите масло до кипения, медленно влейте его в емкость, работая погружным блендером. Приправить солью и перцем.
- Подавайте ростбиф с гарнирами и соусом, а оставшуюся смесь приправ положите на стол для приправы.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 234килокалорияУглеводы: 4.3gБелок: 12.4gЖир: 18.8g
