Свиная корейка с морковью в сливочно-грибном соусе

Мелко нарезаем лук. Грибы очистите и нарежьте ломтиками. Мелко нарезаем петрушку. Обмокните мясо и разрежьте на кусочки прибл. Ширина 3 см. Нагрейте на сковороде 3 столовые ложки топленого масла и обжарьте ломтики филе с обеих сторон по 3 – 4 минуты. Посолите и поперчите, выньте и отложите под крышкой. В сковороду выложите оставшееся топленое масло и обжарьте на нем кубики лука. Добавьте грибы и жарьте ок. 5 минут на сильном огне, часто помешивая. Добавьте нарезанную кубиками морковь и жарьте еще 5 минут на уменьшенном огне. Дегласируйте белым вином, дайте выпариться, добавьте бульон и сливки и доведите до кипения. Уварите соус до кремообразной консистенции на сильном огне. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте петрушку. Прогрейте ломтики филе в соусе еще 3 минуты, но не кипятите! Это хорошо сочетается со шпецле, овощами или салатом.