John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 8 Медальоны из свиного филе 40 гр. Из свинины Иберико
- 1,5 ст.л. Порошок корицы
- 1 Нарезанный кубиками лук-шалот
- 0,125 L Шерри сухой
- 200 g Кремы
- 1 Лавровый лист
- Ванильная соль
- Черный перец с мельницы
- 1 зажимать Сахар
- 1 зажимать перец чили с мельницы
- 300 g Картофель в мундире
- 250 g Кубики баклажанов
- 30 g Луковые палочки
- 1 Рубленый чеснок
- Свежий тимьян
- Листья шалфея свежие, нарезанные полосками.
- Соль
- Оливковое масло первого отжима
инструкции
- Медальоны замариновать в сухом виде с 1 столовой ложкой корицы в течение 3-4 часов. Разогрейте оливковое масло, энергично обжарьте медальоны с обеих сторон и оставьте запекаться в разогретой до 3 градусов духовке примерно на 80 минут.
- Обжарьте кубики шалота в оставшемся жире. Деглазируйте хересом и уварите наполовину, помешивая, на сильном огне. Добавьте сливки и лавровый лист. Продолжайте варить, помешивая, на среднем огне. С ванилью, перцем, перцем чили, оставшейся корицей и перед подачей готовьте в нем медальоны около 2 минут.
- Картофельные кубики — 4 столовые ложки. Смажьте все оливковым маслом. Добавьте кубики баклажанов и обжарьте, помешивая. Выложить луковые палочки и зелень, обжарить до готовности, посолить и поперчить.
- Разложите овощи кольцом на разогретых тарелках, сверху выложите медальоны и полейте соусом. Снимите кольцо.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 161килокалорияУглеводы: 11gБелок: 1.8gЖир: 9.9g
