Сметана вместо сливок: стоит помнить об этом

На самом деле, вместо сливок для всех блюд можно использовать сметану. Это потому, что сметана – это продукт, приготовленный из сливок. На вкус он немного более терпкий, чем сливки, но его все равно можно добавлять в десерты.

Сметана вместо сливок: отличия и применение

При выпечке и готовке без проблем можно использовать сметану вместо сливок. Важно только не использовать слишком много тепла во время обработки.

• Как и сливки, сметана – молочный продукт. Однако он имеет меньшую жирность, чем сливки. Сметана имеет жирность не менее 20 процентов, сливки – 30 процентов.
• Кроме того, сметана имеет более плотную и сливочную консистенцию, чем сливки. Сметана на вкус немного более кислая, чем сливки.
• Сметану готовят из свежих сливок путем добавления в нее молочнокислых бактерий. Дамир ферментирует сливки и делает их более твердыми.
• Так что сливки можно заменить сметаной. Кремообразная консистенция сметаны особенно подходит для выпечки пирогов с заварным кремом, тарта фламбе и запеканок. Но сметана вкусна и в десертах.
• Однако при нагревании сметаны нужно быть осторожным, чтобы не повысить температуру слишком сильно. Если огонь слишком сильный, сметана начнет шелушиться.