John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 400 g ржаная мука
- 400 g Рассыпанная мука
- 150 g закваска
- 0,5 ч.л. Соль
- 300 ml Пиво
- 1 пакет Сухих дрожжей
- 1 ч.л. Сахар
- 1 ч.л. Пшеничная мука
- 50 ml Теплая вода
инструкции
- Размешайте сухие дрожжи в теплой воде и добавьте сахар в пшеничную муку, чтобы «разбудить» дрожжи. Дать всему постоять минут 30.... Смешать ржаную муку, муку из полбы и соль. Добавьте закваску (рецепт см. в моей кулинарной книге).
- Добавьте водно-дрожжевую суспензию и пиво и энергично замесите руками, чтобы получилось кованое тесто. Пиво, свежее из холодильника, идеально подходит для питья, но для выпечки хлеба оно должно быть комнатной температуры.
- Положите тесто в корзину для расстойки (если ее нет, испеките буханку хлеба) и дайте подняться 1–2 часа. Выложите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки – корзинку для расстойки не запекайте!
- Выпекайте хлеб в разогретой духовке 20 минут при температуре 240°С и 40 минут при температуре 150°С.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 213килокалорияУглеводы: 40.7gБелок: 4.8gЖир: 2.2g
