Шоколадные торты с жидкой сердцевиной и мятным парфе (Дженни Бах)

Мятное парфе

• Доведите до кипения 80 г сахара и 5 столовых ложек воды и уварите до сиропообразного состояния. Оборвите листья мяты и мелко нарежьте. Добавьте в сироп измельченную мяту и дайте остыть. Затем отделите яйца и взбейте желтки с сахарным сиропом и мятным сиропом, пока смесь не станет кремовой. Затем сливки и яичные белки взбиваются до устойчивых пиков. Лучше всего в яичный белок всыпать 30 г сахара. Затем йогурт, сливки и яичные белки добавляют в смесь яичных желтков.

• Форму для хлеба (около 1.2 л) застелите фольгой и залейте в форму массу для парфе, разровняйте, накройте фольгой и поставьте в морозильную камеру минимум на 4 часа.

• Для пюре манго нарежьте манго крупными кубиками и очень мелко пюрируйте с лимонным соком, яблочным соком и 1 столовой ложкой сахара.

Шоколадные торты

• Разогрейте духовку до 160 градусов (без принудительной вентиляции).

• Для теста тщательно перемешайте яйца, сахар и муку погружным блендером. Крупно порубить шоколад. Растопите шоколад и масло в миске на теплой водяной бане и смешайте со всеми остальными ингредиентами для теста.

• Формочки смазать маслом и посыпать сахаром. Вылейте тесто и запекайте в духовке около 10 минут. Коржи должны иметь жидкую сердцевину.