John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Яблочные пироги в кляре:
- 150 g Мучной
- 50 g Крахмал
- 6 Pc. Яблоки
- 3 ст.л. Сахар
- 1 Pc. Лимонный сок
- 1 Pr Соль
- 250 ml Пиво
- 2 Pc. Яйца разделены
- 2 ч.л. Масло
- 1 МСП Порошок для выпечки
- Жир для жарки
Яблочное рагу:
- 3 Pc. Яблоки (сорока)
- Ванильный фреш
- 1 Pc. Лимонный сок
- Бобы тонка
- 2 ст.л. Масло
- 3 ст.л. Сахар
- Яблочный ликер/ром
- Более легкий
Соленая карамель из кедровых орешков:
- 100 g Сахар
- 1 пакет Кедровый орех
Лед:
- 100 g Сахар
- 90 g Яичный желток
- 20 g Яйцо
- 100 g Шоколад
- 375 g Взбитые сливки
- 200 g Шоколад для покрытия
инструкции
Яблочные пироги в кляре:
- Выжмите лимон, процедите сок через сито. Яблоки моем, очищаем от кожуры, с помощью формочки для печенья снимаем оболочку и нарезаем яблоки примерно на кусочки. ломтики толщиной 1 см. Сразу же полейте лимонным соком.
- Отделить яйца. Просеять муку и смешать со щепоткой соли. Вливаем пиво и замешиваем все в густое тесто. Смешайте яичный желток и масло. Яичные белки взбейте до устойчивых пиков и сложите внутрь.
- Нагрейте жир в кастрюле. Обваляйте ломтики яблок в кляре и обжарьте на жире до золотистого цвета. Слить на решетку.
Яблочное рагу:
- Выжмите лимон, пропустите сок через мелкое сито. Яблоки моем, нарезаем небольшими кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.
- Растопите сахар на сковороде на среднем огне, добавьте сливочное масло и ваниль. Добавьте цедру бобов тонка и осторожно варите. Перед подачей еще раз подогрейте. Добавьте яблочный ликер или ром и фламбируйте.
Соленая карамель из кедровых орешков:
- Слегка поджарьте кедровые орехи на сковороде на слабом огне.
- Растопите сахар в отдельной кастрюле на среднем огне и карамелизируйте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте кедровые орехи и дайте смеси остыть на бумаге для выпечки.
- Когда карамель остынет, аккуратно разломайте ее.
Лед:
- Положите сахар, яичный желток и яйцо в миску и взбейте сливки на горячей водяной бане. Затем продолжайте взбивать ледяную воду, пока смесь не остынет.
- Сначала добавьте растопленный кувертюр, затем взбитые сливки. Вылейте шоколадную массу в форму и поставьте в морозилку.
- Когда мороженое станет полутвердым (примерно через 1 час), вставьте деревянные палочки и дайте им полностью замерзнуть минимум на сутки.
- Достаньте мороженое из формы, обмакните его в растопленный шоколад и посыпьте карамелизированными кедровыми орешками. Снова поставьте в морозилку.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 336килокалорияУглеводы: 40gБелок: 3.4gЖир: 17.6g
