John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- Предварительное тесто:
- 100 g Закваска/закваска полностью загустела
- 300 g ржаная мука
- 300 ml Вода
- Основное тесто:
- 480 g Ржаная мука
- 30 g Соль
- 2 зажимать Клевер Шабцигер
- 4 ст.л. Свекольный сироп
- 1 ч.л. Семена черного тмина
- 280 g Семена подсолнечника
- 0,5 куб Дрожжи
- 440 ml Вода
инструкции
- Хлеб немного сложный, но его легко приготовить. Поверьте, оно того стоит, до последней крошки; о) Хлеб получается очень сочный, ароматный и остается свежим на несколько дней дольше. Я всегда пеку вдвое больше, а затем замораживаю кусок хлеба.
- Приготовьте предварительное тесто вечером перед выпечкой. Для этого смешайте начинку, ржаную муку и воду. Тесто должно иметь кремообразную консистенцию. Дайте закваске постоять при комнатной температуре около 15 часов.
- Для основного теста сложите все ингредиенты в миску, добавьте готовую закваску и воду и замесите тесто миксером 5 минут. Тесто имеет кашеобразную консистенцию, значит, оно правильное.
- Дайте тесту постоять 10 минут, а затем перемешайте миксером в течение 3 минут. Дайте постоять еще 10 минут и снова перемешайте в течение 3 минут. Дайте постоять еще 10 минут, а затем перемешивайте в течение 3 минут. Тесто начинает набухать. Теперь даем тесту отдохнуть 60 минут.
- Через 1 час перемешайте тесто в последний раз миксером. С помощью лопаточки выложите тесто в форму для хлеба и разровняйте. Тесто должно постоять еще час.
- Разогрейте духовку до 230° с конвекцией. Смочите хлеб водой и выпекайте 15 минут при температуре 230°. Убавьте духовку до 180° и выпекайте еще 45 минут. Снова убавьте огонь со 150°, достаньте хлеб из формы, положите на решетку и выпекайте 15 минут.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 182килокалорияУглеводы: 26.9gБелок: 6.5gЖир: 5.3g
